什么是草食牛肉(Grass-Fed Beef)？

草饲牛肉是指以草为食，而不是谷物和各种食品工业副产品来饲养的牛肉。在美国历史上，所有牛肉都是草食的，因为农民们只是把牛放散到草地上，定期收集起来进行屠宰和加工。但是，养牛户了解到，通过集中饲养奶牛，他们可以在饲养场...

草饲牛肉是指以草为食，而不是谷物和各种食品工业副产品来饲养的牛肉。在美国历史上，所有牛肉都是草食的，因为农民们只是把牛放散到草地上，定期收集起来进行屠宰和加工。但是，养牛户了解到，通过集中饲养奶牛，他们可以在饲养场迅速将牛饲养至成熟。由于饲养成本较高，草食牛肉在美国大部分地区占据了利基市场，尽管越来越多的消费者开始转向草食牛肉，因为他们认为草食牛肉比传统的养殖牛肉有优势。

草食牛肉往往更瘦，肌肉更强壮。
奶牛的正常饮食是草。牛和其他反刍动物进化出复杂的消化系统为了把草和粗粮变成食物，当像玉米这样的物质被引入到它们的饮食中时，奶牛经常会感到肠道不适和酸失衡，这可能是细菌滋生的温床，而细菌对人类有潜在的危害。然而，玉米很快就使奶牛发胖，因此，治疗肠道问题的成本是由这头母牛在短短18个月内就可以宰杀这一事实所平衡的。由于饲养场牛的饮食不寻常，奶牛被注射抗生素以抵抗感染，这是公共卫生官员担心的做法。然而，饲养饲养场牛的成本相对较低，因此对大多数牧场主具有很高的吸引力。

草食牛肉是指以草为食而非谷物饲养的牛
草食牛肉以自由放养的方式饲养，并定期从一个牧场轮换到另一个牧场，以使牧草得以恢复。饲养草食牛肉的农民实际上必须在牧场质量上投入比牛更多的时间，为了确保草地能提供最好的营养。自然的自由漫游能力比咖啡馆环境对牛的压力更小，而且对环境也更好，因为粪便分布在大片土地上，负责任的农场主们也要小心他们的牛在哪里游荡，以确保它们不会因为搅动河流和溪流中的泥土而破坏脆弱的生态系统，从而威胁到水生生物。
因为草料喂养的牛肉在屠宰时比较老与饲养场牛肉不同的是，它更瘦，肌肉也更强壮；要学会如何烹调好草料牛肉需要努力，但一些消费者认为这是值得的。对这种肉的营养分析表明，它富含欧米茄3脂肪酸以及维生素a和E。此外，因为草食牛肉从不喂食动物副产品，所以疯牛病的风险非常低，除非一头牛在加入牛群之前就被感染了。饲草牛肉通常可以直接从农民那里买到，这样消费者就可以看到他们的肉是在哪里饲养的，而且专门的食品杂货店也会出售。当你寻找草食牛肉时，一定要小心使用欺骗性的标签，例如"草制品牛肉"，这种牛肉并没有被完全喂食。

草料喂养的肉牛会在不同的牧场轮换，以让牧草恢复。