我如何选择最好的苦巧克力(Choose the Best Bitter Chocolate)？

苦巧克力，也叫不加糖巧克力，含糖量很少或不含糖。面包师使用它是因为甜度可以通过加糖来调节。要找到最好的苦巧克力，你需要找到一种含有高含量的可可豆，并用优质的可可豆制成。可可豆由可可豆和可可脂组成。巧克力是由...

苦巧克力，也叫不加糖巧克力，含糖量很少或不含糖。面包师使用它是因为甜度可以通过加糖来调节。要找到最好的苦巧克力，你需要找到一种含有高含量的可可豆，并用优质的可可豆制成。

可可豆由可可豆和可可脂组成。
巧克力是由可可豆制成的，可可豆非常苦。除非加糖，否则巧克力中纯可可的百分比越高，它尝起来越苦。苦巧克力通常由100%可可豆组成，尽管有些品牌可能含有更少的可可。如果你想确保找到纯苦巧克力，请查看标签并检查可可豆的百分比。

方形苦巧克力。
苦巧克力最重要的一个方面是豆的质量和烘烤时所经历的过程。在许多情况下，较大的制造商不会使用质量最好的豆来制作苦巧克力，因为它经常被用于烘焙，这意味着会添加其他成分来掩盖味道。如果如果你想确定咖啡豆的质量，你应该找一家生产小批量苦味巧克力的小制造商。
可可豆由可可固体和可可脂组成，可可脂是一种脂肪。巧克力中可可固体的百分比越高，巧克力的味道越深。大多数品牌的苦巧克力都是50%到60%的可可脂，脂肪越少，可可固体含量就越多，所以如果你想要更丰满的味道，就选择可可固体含量高、可可脂含量少的苦巧克力检查标签上的可可固体和可可脂的含量，如果标签上没有列出，请联系制造商。
虽然巧克力的味道浓烈很重要，但味道的适口性也很重要。不同品牌的苦巧克力有不同的口味，因此，你可能需要在品尝巧克力之前品尝一下巧克力。如果你不想先尝试巧克力，你可以在杂志或网上查阅评论，讨论每种品牌巧克力的口味。食谱也是一个很好的来源，尤其是那些专注于烘焙的书籍。面包师是一个很好的信息来源，因为他们经常能接触到多种巧克力，并能根据经验提供见解。

最好的苦巧克力含有高含量的可可固体，由优质的豆类制成。