什么是鸡蛋沙拉(Egg Salad)？

一种流行的冷制沙拉包括切碎的煮熟鸡蛋、腌菜酱、盐、胡椒和大量的蛋黄酱和/或黄芥末。鸡蛋沙拉通常作为自助餐或有盖菜肴晚餐的配菜，除了野餐和烧烤时准备好的冷沙拉。有些人更喜欢在饼干或烤面包片上吃一部分鸡蛋沙...

一种流行的冷制沙拉包括切碎的煮熟鸡蛋、腌菜酱、盐、胡椒和大量的蛋黄酱和/或黄芥末。鸡蛋沙拉通常作为自助餐或有盖菜肴晚餐的配菜，除了野餐和烧烤时准备好的冷沙拉。有些人更喜欢在饼干或烤面包片上吃一部分鸡蛋沙拉，而另一些人则在两片面包之间撒上一份鸡蛋沙拉三明治。

蛋黄酱是鸡蛋沙拉的常见基础。
类似于土豆、金枪鱼、通心粉或鸡肉等冷制沙拉，因为单个鸡蛋的产量可能不太高，所以食谱要求至少有一打鸡蛋要煮熟，这并不罕见，去皮并粗切碎。鸡蛋的蛋白和蛋黄都被放入成品的鸡蛋沙拉中。

有些鸡蛋沙拉食谱要求至少有一打鸡蛋。
然后将切碎的鸡蛋放在一个大的搅拌碗中。大多数食谱呼吁添加莳萝酱或细碎的莳萝腌菜。如果需要钠，大量撒上干莳萝草可以作为替代品。有些人可能更喜欢莳萝酱的细丁，而其他人可能更喜欢更大的沙拉切泡菜块。

煮熟的鸡蛋被切碎用于鸡蛋中沙拉。
鸡蛋和调味品的混合物可以用一些盐和/或碎黑胡椒粉调味。一些传统的食谱要求在鸡蛋混合物中加入大量的蛋黄酱，而另一些食谱则要求混合蛋黄酱和芥末，类似于芥末土豆沙拉鸡蛋和调味料小心地混合在一起，直到整个混合物具有乳脂状的稠度。

莳萝经常被用来调味鸡蛋沙拉而不是腌菜。
鸡蛋沙拉作为加工过的冷盘的替代品特别受欢迎。它有许多营养益处鸡蛋沙拉，包括大量的蛋白质。脂肪含量可以通过使用低脂或无脂肪调味料来控制，另外一种只使用蛋白的替代品可以降低准备好的沙拉中胆固醇的总量。
鸡蛋沙拉应始终保持低温，因为鸡蛋沙拉在温度下放置超过一个小时，很容易变质。鸡蛋沙拉的保质期也相对较短，所以应该在准备几天内食用。如果它有任何难闻的气味或外观，应该立即扔掉。旧的鸡蛋沙拉在上菜前可能需要用额外的蛋黄酱重新焕发活力，但如果不是这样，它应该是野餐或家常便饭中的一道受欢迎的配菜。

鸡蛋沙拉的食谱通常需要浓烈的芥末。