烤栗子我该知道些什么(What Should I Know About Roasting Chestnuts)？

在明火上烤栗子是一种常见的圣诞节传统，正如梅尔·托尔姆所唱的"圣诞歌"中不朽的那样。必须小心，因为对不懂知识的人来说，烤栗子可能成为一种危险的尝试，每年都会造成数百人受伤。那些想尝试烤栗子的人应该一定要尽可能选...

在明火上烤栗子是一种常见的圣诞节传统，正如梅尔·托尔姆所唱的"圣诞歌"中不朽的那样。必须小心，因为对不懂知识的人来说，烤栗子可能成为一种危险的尝试，每年都会造成数百人受伤。那些想尝试烤栗子的人应该一定要尽可能选择最好的样本进行烘焙，因为这一过程相对劳动密集。大栗子的尺寸感觉很重，没有明显的霉点，因为它们含有最多的坚果肉，大一点的栗子更容易在烤箱里或在明火上烤熟。

最大和最小的栗子最适合烘烤。
要准备一批栗子进行烘焙，可以先点明火或将烤箱预热到400°F（205°C）。将每个坚果放入厚毛巾防止滑倒，用栗子刀或锋利的削皮刀，小心地在坚果壳上切一个"X"。栗子是由40%到60%的水在烹饪过程中变成蒸汽的。"X"形切入果壳可以让蒸汽逸出并防止爆炸。
把坚果放进烤盘里或者用箔纸包起来，放在烤箱里或者离火5英寸（12.7厘米）的地方。烤栗子需要15到20分钟，或者直到坚果变软。从火中取出，用毛巾包住5分钟。这一步会在毛巾上吸收蒸汽，这有助于去除栗子皮把坚果放在果壳里。用毛巾挤压坚果也会有帮助。
当坚果还很热的时候，应该把果壳去掉，剥去里面的皮。如果果仁变凉，果皮就很难脱落了，所以需要迅速去皮栗子也可以重新加热，使去皮过程更容易。
一旦完成了栗子的烘焙过程，坚果肉就可以用于各种菜肴中。在美国最受欢迎的是节日馅料食谱，但在欧洲烹饪的各个领域，尤其是在法国和意大利，栗子肉经常被使用烹饪。当然，烤栗子也可以单独享用。
在树木繁衍的地区，烤栗子是最受欢迎的。今天，大多数栗子都是从欧洲（栗子）或亚洲的栗子品种中生长出来的。美国的栗子树，板栗树，曾经在东部到处生长美国，尤其是沿着阿巴拉契亚山脉，但在1904年，一种枯萎病传入这个国家，几乎完全摧毁了人口。
烤栗子的传统可以追溯到16世纪的罗马街头摊贩卖给路人。今天，在欧洲和美国一些特殊的圣诞活动中，烤栗子仍然由小贩出售。