什么是希腊酸奶蛋白(Greek Yogurt Protein)？

希腊酸奶蛋白实际上是一种叫酪蛋白的牛奶蛋白。它被认为是一种非常理想和有益的蛋白质，因为它含有人体所需但不能产生的九种氨基酸。酪蛋白存在于所有的酸奶中，但由于其存在的方式，它在希腊酸奶中的浓度更高制造。希腊...

希腊酸奶蛋白实际上是一种叫酪蛋白的牛奶蛋白。它被认为是一种非常理想和有益的蛋白质，因为它含有人体所需但不能产生的九种氨基酸。酪蛋白存在于所有的酸奶中，但由于其存在的方式，它在希腊酸奶中的浓度更高制造。

希腊酸奶通常含有与传统酸奶中相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
所有酸奶都是通过向牛奶中添加有益的细菌培养物来制作的。这一过程使牛奶发酵并使酸奶具有独特的、浓烈的味道。牛奶中的蛋白质在这个过程中保持不变，因此，所有酸奶中都含有一定量的蛋白质。在制作希腊酸奶时，大部分液体或乳清是从牛奶中滤出的，使产品具有更厚、更奶油的质地。这个过程也浓缩了希腊酸奶酸奶中的蛋白质使酪蛋白变得更加浓缩，因此，希腊酸奶的每份蛋白质含量比其他酸奶高。

乳糖不耐受者在食用乳制品后可能会出现胃痉挛的疼痛。
虽然大多数普通酸奶的蛋白质含量约为5至7克/份，但希腊酸奶的平均蛋白质含量通常在12至21克之间。高蛋白含量和高质量的希腊酸奶蛋白质使产品成为许多饮食中的美味佳肴，尤其是蛋白质含量的增加与普通酸奶相比，厚实、丰富的质地通常更能满足人的饥饿感

希腊酸奶中的蛋白质钙含量高，对乳糖不耐受的人来说比普通酸奶更安全。
希腊酸奶除了增加每份酸奶的蛋白质含量外，还提供了大量的钙。它对碳水化合物的摄取量也比大多数普通酸奶要轻对于那些遵循高蛋白、低碳水化合物饮食的人来说，这是一个额外的好处。碳水化合物减少意味着乳糖含量减少。这反过来意味着，对于那些乳糖不耐症的人来说，希腊酸奶可能更容易上腹。就像所有的酸奶一样，由于发酵过程，希腊酸奶还具有将有益的细菌引入消化系统的好处。

传统的希腊酸奶是通过在全脂牛奶中添加活菌制成的。
作为一个警告，人们应该记住，尽管希腊酸奶蛋白有很多好处，如果制造商在产品中加入其他不健康的添加剂，这些优点可能会被掩盖。例如，一些希腊酸奶可能是由全脂牛奶制成的，或者添加了奶油和其他增稠剂，虽然这可能不会显著影响希腊酸奶蛋白质的浓度，但会大大增加脂肪含量，同样的，一些希腊酸奶可能含有额外的甜味剂，如糖或高果糖玉米糖浆，这不会影响蛋白质含量，但肯定会增加卡路里含量。
对于那些想确保自己既能从希腊酸奶中获得蛋白质的好处，又不想获得高脂肪和高热量的人，通常最好选择含有2%或更少乳脂的酸奶另外，与购买添加水果或调味料的酸奶（有时也含有甜味剂）不同，个人可能会考虑自己给酸奶调味。例如，新鲜水果、天然蜂蜜，低脂格兰诺拉麦片是提升口感的好选择，同时又不损害希腊酸奶蛋白质的益处。

一碗希腊酸奶。