什么是凯洛(Chairo)？

原产于玻利维亚的拉巴斯地区，是一种用肉和蔬菜做成的玻利维亚炖菜。字面意思是"汤"，chairo由两种肉组成，通常使用安第斯地区的蔬菜。传统上，这道炖菜是用粘土做的。青豆是常见的加餐菜。大多数情况下，芝麻菜是用猪肉做的...

原产于玻利维亚的拉巴斯地区，是一种用肉和蔬菜做成的玻利维亚炖菜。字面意思是"汤"，chairo由两种肉组成，通常使用安第斯地区的蔬菜。传统上，这道炖菜是用粘土做的。

青豆是常见的加餐菜。
大多数情况下，芝麻菜是用猪肉做的，不过牛肉，有时还有骨头，也可以用。第二种肉通常是一种叫做chalona的羊肉。chalona是干的、腌制的通常是在食用前浸泡过的。

薄荷叶可以添加到chairo中。
Chuño是chairo的另一种主要成分。一种土豆粉，丘尼诺通常是冷冻的，在使用前总是浸泡长达10个小时。如果没有充分浸泡，它会使炖菜变苦。这种炖菜中还包括小麦粉。
除了面粉之外，通常还包括土豆和胡萝卜。土豆和胡萝卜在烹饪前都要切成条状。玉米，通常白色或冻干的玉米也经常被添加到这道菜中。青葱、白洋葱、利马豆、欧芹和青豆通常也会被加入这道菜中。
chailo通常有很好的香料。除了盐和黑胡椒，孜然，辣椒，牛至，在烹调过程中，所有的薄荷叶都可以加入。薄荷和牛至也可以作为配菜添加到成品菜中。
制作羊肉时，肉在水或肉汤中煮沸大约一小时，然后再添加其他东西。有时，蔬菜可能会在放入炖锅之前与香料一起油炸然而，大多数情况下，许多蔬菜和调味品是在肉煮熟后直接放进炖锅里的。在加入肉汤之前，混合物可以被煮熟。最后，玉米和面粉都包括在内。
整个混合物在食用前最后一次一起煮。咖喱肉不是一种特别浓的炖菜。由于煮得太久，肉中的大部分水分在烹调过程中会蒸发掉。因此，在烹调过程中，通常需要至少加水一次，以保持羊肉的原味避免变得太浓。
一旦烹调完毕，就将其倒入碗中并加以装饰。除了薄荷和牛至外，还可以添加欧芹或葱作为装饰。虽然这不是传统的，切碎或磨碎的奶酪也可以撒在上面。

新鲜的牛至可以作为装饰物添加到椅子上。