什么是比尔通(Biltong)？

Biltong是一种来自南非的干肉制品。它经常被比作另一种腌制肉制品，尽管它是干的，不是熏的。这种肉在整个非洲都是非常受欢迎的产品，在非洲国家的人们中也是如此。Biltong可以原味食用，在三明治和沙拉上切丝，然后加入其它食...

Biltong是一种来自南非的干肉制品。它经常被比作另一种腌制肉制品，尽管它是干的，不是熏的。这种肉在整个非洲都是非常受欢迎的产品，在非洲国家的人们中也是如此。Biltong可以原味食用，在三明治和沙拉上切丝，然后加入其它食品的一种分类。有几家公司生产和出口比尔通，也可以由在腌制肉类方面经验丰富的厨师在家里制作这个词来自南非荷兰语，一种反映殖民时代荷兰文化和非洲文化在南非融合的语言。Bil在南非荷兰语中的意思是"臀部"，而"tong"的意思是"舌头"或"脱衣"。肉本身反映了非洲和荷兰文化的融合，因为这个食谱融合了来自世界两个地区的技术。一种类似的肉干，肉干，是在南美洲由美洲土著人制作的，他们学习了冷冻干燥的艺术来保存他们的肉

Biltong是一种产自南非的干肉制品。为了制作比尔通，肉条，如牛肉、鸵鸟，或者把猎物调味后放在阳光下晒干调味料通常包括盐、胡椒粉、硝石和芫荽粉，混合在醋中，有助于软化和消毒肉。当肉干后，它收缩，使味道集中。当腌制得当时，比尔通有很长的货架期，并且有强烈的味道。当毕尔通是用鱼做的，它被称为bokkoms有几个故事可以解释比尔通的起源。根据流行的神话，比尔通是由部落人发明的，他们在马鞍下面放着楔形的肉。骑马时的露天使肉变干，而马的汗水则调味这一解释不太可能，有几个原因，其中最重要的一点是，肉可能会比腌制的更容易变质，但非洲人无疑有保存肉类和野味的方法。反过来，荷兰人有自己的技术，叫做塔萨尔，他们把这种技术带到了非洲。经过一些改进，tassal变成了biltong。成功的biltong需要一个温暖干燥的环境，湿度最小，微风习习。肉在干燥时通常被覆盖或过滤，以确保它不会被昆虫侵扰腌制，它是定期检查。腌制时间可以从5到14天，取决于一块肉的大小和腌制的水平。轻度腌制或"湿"比尔通是一种受欢迎的食品，因为冷藏可以保持肉的稳定性

Biltong是一种在非洲各地广受欢迎的产品，在非洲国家的人们中也很受欢迎。