鸡蛋有什么替代品(Some Substitutes for Eggs)？

鸡蛋替代品使胆固醇敏感的人仍然可以享用含有鸡蛋的食物。此外，一些鸡蛋替代品甚至允许鸡蛋过敏患者食用用鸡蛋制作的食物。当然，今天市场上有几种不同类型的鸡蛋替代品。选择替代品而不是真品的原因将影响到应该选择哪...

鸡蛋替代品使胆固醇敏感的人仍然可以享用含有鸡蛋的食物。此外，一些鸡蛋替代品甚至允许鸡蛋过敏患者食用用鸡蛋制作的食物。当然，今天市场上有几种不同类型的鸡蛋替代品。选择替代品而不是真品的原因将影响到应该选择哪种类型的鸡蛋替代品。

一个大鸡蛋可以含有约225毫克胆固醇，或大多数人的胆固醇；鸡蛋替代品的一个主要优点是蛋黄完全不含在混合物中。这对那些想降低胆固醇水平的人很重要，由于鸡蛋中的胆固醇大部分都在蛋黄中，然而，蛋清是用来代替鸡蛋的一种。在液态和冷冻的蛋清中，蛋清与其他成分混合，产生一种和鸡蛋一样的味道和质地。对于鸡蛋过敏的人来说，这种鸡蛋替代品是不安全的

鸡蛋替代品可用于制作炒蛋和煎蛋卷一般来说，冷冻替代品会使用脱脂牛奶、豆腐、黄色食用色素、人造鸡蛋调味料和某种形式的淀粉通常情况下，冷冻鸡蛋替代品对炒鸡蛋、蛋糕和馅饼非常有效，在砂锅早餐中也能起到粘合剂的作用。冷冻和液体替代鸡蛋的保质期比真正的鸡蛋短得多，但其对健康的好处往往是值得的第二种常见的鸡蛋代用品是鸡蛋粉，由于不含蛋白，所以鸡蛋代用品的保质期要长得多，一般包装不需要冷藏，虽然把鸡蛋粉放在阴凉干燥的柜子里和不透气的容器里是个好主意，但是和液体一样，鸡蛋替代品也含有淀粉和人工调味品和色素。在鸡蛋粉中也添加了酵母提取物，加上天然的口香糖，当混合粉与水混合时，它能提供鸡蛋的质地。作为鸡蛋的替代品，在炒蛋、煎蛋卷和食谱中都非常有效。这两种鸡蛋替代品都经过巴氏杀菌，很多餐馆的供应商店都会提供大袋的混合粉，而超市通常倾向于用较小的容器装冷冻液体来代替鸡蛋。虽然这两种替代品都比鸡蛋贵，但对于不能吃东西或希望避免使用的人来说，这确实是一种可能不必担心会对他们的健康造成任何影响，也能享用所有他们喜爱的食物。

几杯脱脂牛奶，有时可以代替鸡蛋。