腌制甜菜根最好的方法是什么(Best Tips for Pickling Beetroot)？

腌制甜菜根时，甜菜根的新鲜和新鲜是很重要的，如果有足够的时间让它在罐子里成熟，腌制的甜菜根会很有味道。为了节省时间，可以大批量地腌制甜菜根，如果正确储存，它会保持良好的状态。在腌制甜菜根的时候，用香料和其他原料进行...

腌制甜菜根时，甜菜根的新鲜和新鲜是很重要的，如果有足够的时间让它在罐子里成熟，腌制的甜菜根会很有味道。为了节省时间，可以大批量地腌制甜菜根，如果正确储存，它会保持良好的状态。在腌制甜菜根的时候，用香料和其他原料进行试验，有助于厨师根据自己的口味选择最佳配方。

任何大小的甜菜根都可以用于腌制。如果腌制过程正确，腌制的甜菜根尝起来就像新鲜的甜菜根。使用任何大小的甜菜根。将它们切成两半、四分之一或切片，但要确保甜菜根的大小一致，新鲜、清淡、清脆的甜菜根味道比老的甜菜好。7磅（3.17公斤）的甜菜根可制成8品脱（3.78升）的腌菜

许多腌制香料混合物包括香菜籽。用清水清洗和擦洗甜菜根，切掉顶部，留下大约一英寸（2.54厘米）的根和茎。这样可以最大限度地减少煮沸过程中的颜色流失。在煮沸之前，将水稍微加盐，以除去甜菜根中适量的水分；这样可以更好地吸收酸洗液

甜菜是糖的来源。将甜菜根煮30到45分钟，以确保它们仍然保持一定的硬度，或者用高压锅煮10到15分钟，用勺子按住甜菜皮，注意不要刺破甜菜皮，否则会溢出过多的汁。把甜菜根从沸水中取出，排干水分，以免稀释酸洗液

腌制甜菜根时可使用胡椒粉调味。腌制时可使用肉桂、丁香、月桂叶、胡椒粉或香菜等香料甜菜根。用白糖做甜味，或用一把切碎的洋葱做质地和味道的实验。把所有的香料放进一个粗棉布或细棉布袋里，然后放入酸液中煮，这样就可以在罐头前去掉。麦芽醋是腌制液的好选择，但盐水也可以使用。严格按照配方操作，限制醋的用量，因为醋太多会使溶液太浓或使甜菜根变白。在用洗碗机或煮沸的方法腌制甜菜根之前，先对玻璃罐进行消毒浸泡10分钟，用腌制液完全覆盖甜菜根在罐子里腌制甜菜根的上方留出半英寸的空间，这样混合物就可以膨胀了。把密封得很紧的罐子放在阴凉的地方，时间越长越好，最好几个星期，这样味道就可以在整个罐子里灌注。每周都要摇动罐子，帮助味道混合

腌制甜菜根，如果储存正确，保存得很好。