什么是柚子酒(Grapefruit Wine)？
葡萄酒是用葡萄酿制的，即使是戒酒的人也知道，葡萄是水果。不过，很多人没有意识到，葡萄酒可以用其他水果发酵，甚至可以用谷物和鲜花发酵。接骨木莓、黑莓和苹果酒是祖父母或曾祖父母可能会啜饮的长期自制佳酿，但即使是葡萄柚...
葡萄酒是用葡萄酿制的，即使是戒酒的人也知道，葡萄是水果。不过，很多人没有意识到，葡萄酒可以用其他水果发酵，甚至可以用谷物和鲜花发酵。接骨木莓、黑莓和苹果酒是祖父母或曾祖父母可能会啜饮的长期自制佳酿，但即使是葡萄柚也可以作为一种酒基。葡萄柚酒是用几个大葡萄柚的汁液，加上糖、酵母和其他基本成分制成的，半甜或非常甜的葡萄酒。
葡萄柚汁被用来制作葡萄柚酒。自制葡萄酒以新鲜水果为基础的葡萄酒一般被视为新酒，这意味着它们最多应在一到两年内饮用。与其他新鲜果酒一样，葡萄柚酒需要加水。这是因为用来酿酒的葡萄酸度较低，并提供相当多的天然糖
葡萄柚酒必须发酵五个月，适合与鱼、鸡肉或其他清淡菜肴搭配的干葡萄柚酒，可以加或不加浓缩葡萄汁。不加浓缩汁的葡萄柚酒需要更多的糖和更多的水或者，酿酒师可以加入白葡萄浓缩汁来代替一些糖和水。一旦糖、水和酵母食品溶解并添加到鲜榨的葡萄柚汁中，一些清洁的柚子皮和一片坎普登片，这是一种用来杀死不受欢迎的细菌的钾产品，它必须静置一夜。然后，添加果胶酶，酵母在12小时后加入混合物。在接下来的48小时里，添加更多的糖来鼓励葡萄酒发酵。一旦这段动态发酵期结束，酿酒师把果皮去掉，把酒放在一边，在接下来的五个月里，每个月都要把酒搅碎，这意味着要把它倒进干净的瓶子里，尽可能多地留下沉淀物。而葡萄柚酒在休息六个月后就可以喝了，倒数计时是在第五次也是最后一次货架之后才开始的。半甜的葡萄柚酒也遵循同样的过程，只是添加了一些。要使葡萄酒变甜，所需的糖量几乎是原来的两倍，许多酿酒师还用切碎的白葡萄干或金葡萄干来增加葡萄酒的风味。另一个不同之处是，在第五或第六个货架之后，必须让葡萄酒静置一周半左右以稳定下来，然后再加入更多溶解在沸水中的糖。这种酒也最好在六个月内饮用在最后的货架之后。甜葡萄柚甜酒遵循半甜葡萄酒的基本配方，但有一些不同当然，在葡萄酒最初装瓶时和准备期结束后，再加上更多的糖，这种酒特别适合搭配甜点奶酪和新鲜水果。
葡萄柚汁被用来制作葡萄柚酒。自制葡萄酒以新鲜水果为基础的葡萄酒一般被视为新酒，这意味着它们最多应在一到两年内饮用。与其他新鲜果酒一样，葡萄柚酒需要加水。这是因为用来酿酒的葡萄酸度较低，并提供相当多的天然糖葡萄柚酒必须发酵五个月，适合与鱼、鸡肉或其他清淡菜肴搭配的干葡萄柚酒，可以加或不加浓缩葡萄汁。不加浓缩汁的葡萄柚酒需要更多的糖和更多的水或者，酿酒师可以加入白葡萄浓缩汁来代替一些糖和水。一旦糖、水和酵母食品溶解并添加到鲜榨的葡萄柚汁中，一些清洁的柚子皮和一片坎普登片，这是一种用来杀死不受欢迎的细菌的钾产品，它必须静置一夜。然后，添加果胶酶，酵母在12小时后加入混合物。在接下来的48小时里，添加更多的糖来鼓励葡萄酒发酵。一旦这段动态发酵期结束，酿酒师把果皮去掉，把酒放在一边，在接下来的五个月里，每个月都要把酒搅碎，这意味着要把它倒进干净的瓶子里，尽可能多地留下沉淀物。而葡萄柚酒在休息六个月后就可以喝了，倒数计时是在第五次也是最后一次货架之后才开始的。半甜的葡萄柚酒也遵循同样的过程，只是添加了一些。要使葡萄酒变甜，所需的糖量几乎是原来的两倍，许多酿酒师还用切碎的白葡萄干或金葡萄干来增加葡萄酒的风味。另一个不同之处是，在第五或第六个货架之后，必须让葡萄酒静置一周半左右以稳定下来，然后再加入更多溶解在沸水中的糖。这种酒也最好在六个月内饮用在最后的货架之后。甜葡萄柚甜酒遵循半甜葡萄酒的基本配方，但有一些不同当然，在葡萄酒最初装瓶时和准备期结束后，再加上更多的糖，这种酒特别适合搭配甜点奶酪和新鲜水果。
- 发表于 2020-07-18 19:09
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