什么是瓦瑟林蒙多尔(Vacherin Mont D'or)？
Vacherin Mont d~ Or是一种特殊的季节性奶酪，产于法国和瑞士，仅在9月中旬至3月间上市。该奶酪是由奶牛冬季从牧场上取下的牛奶制成的。它与其他山地奶酪，如埃蒙特勒奶酪和格鲁耶尔奶酪有关联，但制作的圆片要小得多，而且处...
Vacherin Mont d~ Or是一种特殊的季节性奶酪，产于法国和瑞士，仅在9月中旬至3月间上市。该奶酪是由奶牛冬季从牧场上取下的牛奶制成的。它与其他山地奶酪，如埃蒙特勒奶酪和格鲁耶尔奶酪有关联，但制作的圆片要小得多，而且处理方式也不同，因此奶酪在完全成熟时几乎是液态的。
Vacherin Mont D'；或者是瑞士地区季节性生产的有些Vacherin Mont d~或是受保护的原产地名称，这意味着它是在瑞士的一个特定地区生产的，即Vaucon de Vaud。一系列非常严格的要求规定了如何制造、加工和处理它，生产的奶酪将由一个独立的认证方进行仔细的监控，以确保它是最高质量的上面有一层蜡纸。取出后，乳酪会被一个叫桑格的桦树条和一个柔软的红色外皮包裹起来。专家建议，在食客切下不能食用的外皮并舀出里面的软奶酪之前，让他在室温下呼吸几个小时。这是一种非常精致的奶酪食用前应冷藏保存Vacherin Mont d~或有时作为甜点奶酪单独出现，或撒在饼干和水果上。有时会添加到沙拉中或作为主菜的一部分，特别是搭配小巧玲珑的小土豆。有些厨师还烤奶酪，直接从皮上取下热粘乎乎乎的根据地区的不同，巴氏杀菌和未经高温消毒的牛奶都被用来制作这种奶酪。牛奶通过加入凝乳酶和加热混合物来凝固，凝乳被包装在高高的圆柱形模具中，模具上有孔，这样乳清就可以排出。奶酪稍微凝固后，切成圆形，用传统的桑果圈起来，移入奶酪洞穴中成熟。在成熟阶段，每天都要转动这些圆，并用盐水溶液刷洗一个月后，奶酪就可以出售了，并且是盒装的。Vacherin Mont d~是一种非常独特的奶酪，有着近乎流淌的稠度和浓郁的奶油味。桑格尔和随后的松木盒子使它有一点涩味，森林风味，被许多人认为是美味和独特的。奶酪消费者有兴趣探索新的和有趣的口味可能会极大地享受这种特殊的品种。
Vacherin Mont D'；或者是瑞士地区季节性生产的有些Vacherin Mont d~或是受保护的原产地名称，这意味着它是在瑞士的一个特定地区生产的，即Vaucon de Vaud。一系列非常严格的要求规定了如何制造、加工和处理它，生产的奶酪将由一个独立的认证方进行仔细的监控，以确保它是最高质量的上面有一层蜡纸。取出后，乳酪会被一个叫桑格的桦树条和一个柔软的红色外皮包裹起来。专家建议，在食客切下不能食用的外皮并舀出里面的软奶酪之前，让他在室温下呼吸几个小时。这是一种非常精致的奶酪食用前应冷藏保存Vacherin Mont d~或有时作为甜点奶酪单独出现，或撒在饼干和水果上。有时会添加到沙拉中或作为主菜的一部分，特别是搭配小巧玲珑的小土豆。有些厨师还烤奶酪，直接从皮上取下热粘乎乎乎的根据地区的不同，巴氏杀菌和未经高温消毒的牛奶都被用来制作这种奶酪。牛奶通过加入凝乳酶和加热混合物来凝固，凝乳被包装在高高的圆柱形模具中，模具上有孔，这样乳清就可以排出。奶酪稍微凝固后，切成圆形，用传统的桑果圈起来，移入奶酪洞穴中成熟。在成熟阶段，每天都要转动这些圆，并用盐水溶液刷洗一个月后，奶酪就可以出售了，并且是盒装的。Vacherin Mont d~是一种非常独特的奶酪，有着近乎流淌的稠度和浓郁的奶油味。桑格尔和随后的松木盒子使它有一点涩味，森林风味，被许多人认为是美味和独特的。奶酪消费者有兴趣探索新的和有趣的口味可能会极大地享受这种特殊的品种。
- 发表于 2020-07-18 17:34
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