什么是邦达(Bonda)？

邦达是一种特殊的南印度小吃，由小面团在面糊中滚动和油炸而成。它也是印度次大陆一个部落的名称，也是一种地区语言。作为一种食物，邦达有几个不同的品种。他的两个主要品种分别是辣的和甜的。土豆是大多数类型邦达的关...

邦达是一种特殊的南印度小吃，由小面团在面糊中滚动和油炸而成。它也是印度次大陆一个部落的名称，也是一种地区语言。作为一种食物，邦达有几个不同的品种。他的两个主要品种分别是辣的和甜的。

土豆是大多数类型邦达的关键原料。
尽管在某些地方，甜版邦达更受欢迎，向世界展示这道菜的厨师通常都会呈现出辛辣的品种。无论哪种情况，邦达都是用土豆和蔬菜馅做成的，外面的面糊是用克面粉做的。另外的香料会被用来调味。

邦达是一种常见的开胃菜或零食在印度餐馆。
用于制作邦达面糊的克面粉作为一种在全世界流行的地区性烹饪元素有着自己的突出地位。不要与格兰姆面粉混淆，它是由鹰嘴豆制成的，在素食烹饪中非常有用，因为它可以用来代替鸡蛋一些种类的食谱。这种食物也不含面筋，但蛋白质含量较高，因此很受小麦过敏者的欢迎，革兰氏面粉提供了酥脆外壳的质地。
这道菜的一个突出的辛辣版本叫做alloo bonda。这种特殊的版本在许多印度厨房里很流行。这个版本的方法与其他版本的类似，除了土豆泥馅料和克面粉外，还使用了各种各样的调味剂这道菜的香料包括姜黄、芥末籽、小茴香、香菜、生姜、咖喱叶或茴香。也可以加入切碎的洋葱。厨师也可以将腰果或其他坚果放入混合物中，研磨成相当细的稠度。
除了所有这些调味材料外，这道菜中还经常使用盐。厨师经常先用橄榄油把各种调味品炒成浓汤，然后把小面团滚在面粉里，然后油炸以获得丰富的颜色和酥脆的外皮。这种食物在世界各地的印度餐馆里很常见，作为开胃菜或小吃。它代表了该地区的口味和食物感觉的吸引力，而这些东西几乎在世界各地的饮食文化中都很流行。

Alloo邦达通常用芫荽籽和其他香料调味。