玉米里有面筋吗(Is There Gluten in Maize)？
谷蛋白是一种蛋白质，存在于包括燕麦、小麦和大麦在内的几种谷物中。尽管有一些相互矛盾的说法，但玉米（一种也被称为玉米）中没有谷蛋白。这一冲突的产生是因为并非所有的玉米制品对患有腹腔疾病的人都是安全的，或者是麸质不...
谷蛋白是一种蛋白质，存在于包括燕麦、小麦和大麦在内的几种谷物中。尽管有一些相互矛盾的说法，但玉米（一种也被称为玉米）中没有谷蛋白。这一冲突的产生是因为并非所有的玉米制品对患有腹腔疾病的人都是安全的，或者是麸质不耐症。一些现成的玉米制品也含有含有谷蛋白的成分。因此，在为不耐谷蛋白的人购买任何以玉米为基础的食品之前，研究配料表是非常重要的。玉米中没有天然的谷蛋白，藜麦，或苋菜，以及其他替代谷物。
面筋可以在包括燕麦在内的许多谷物中找到。
腹腔疾病是一种与免疫有关的疾病，除了控制谷蛋白的摄入外，没有其他治疗方法。该疾病影响小肠，限制从食物中摄取营养素。一些症状乳糜泻包括呕吐或恶心、腹部不适（包括消化问题）和体重下降（有营养不良的风险）。对蛋白质不耐受的人，即使是少量的面筋也会引发这些症状，因此在他们的日常饮食中只使用不含麸质的食物。
玉米穗，也称为玉米。
引起乳糜泻患者反应的蛋白质中的精确因子是一种称为醇溶蛋白组分的成分。不同的谷物含有不同的醇溶蛋白组分作为面筋的一部分含量。例如，燕麦中含有avenin，而小麦中的醇溶蛋白部分被称为醇溶蛋白由于玉米中不含谷蛋白，因此也不含醇溶性成分，因此对谷蛋白不耐症患者无风险。
自然，玉米中无论是生的、制备的，当玉米或玉米与另一种含有谷蛋白的成分混合时，必须小心。这种情况在商业上可买到的玉米谷类食品中最为常见，这种谷物通常与大麦中提取的麦芽混合。大麦是含有谷蛋白的谷物之一；在这种情况下，它是醇溶蛋白部分，即醇溶蛋白。
玉米并不是含麸质谷物的唯一替代品。藜麦和苋菜都是非常健康、营养的谷物，不含麸质，可用于多种食品应用。玉米或玉米粉中也不含麸质，其他面粉，如小米粉、荞麦粉和米粉也是小麦和燕麦制品的可行替代品。并不是所有无麸质产品都是这样销售的，所以对不含麸质的成分有充分的了解是很重要的。
面筋可以在包括燕麦在内的许多谷物中找到。腹腔疾病是一种与免疫有关的疾病，除了控制谷蛋白的摄入外，没有其他治疗方法。该疾病影响小肠，限制从食物中摄取营养素。一些症状乳糜泻包括呕吐或恶心、腹部不适（包括消化问题）和体重下降（有营养不良的风险）。对蛋白质不耐受的人，即使是少量的面筋也会引发这些症状，因此在他们的日常饮食中只使用不含麸质的食物。
玉米穗，也称为玉米。引起乳糜泻患者反应的蛋白质中的精确因子是一种称为醇溶蛋白组分的成分。不同的谷物含有不同的醇溶蛋白组分作为面筋的一部分含量。例如，燕麦中含有avenin，而小麦中的醇溶蛋白部分被称为醇溶蛋白由于玉米中不含谷蛋白，因此也不含醇溶性成分，因此对谷蛋白不耐症患者无风险。
自然，玉米中无论是生的、制备的，当玉米或玉米与另一种含有谷蛋白的成分混合时，必须小心。这种情况在商业上可买到的玉米谷类食品中最为常见，这种谷物通常与大麦中提取的麦芽混合。大麦是含有谷蛋白的谷物之一；在这种情况下，它是醇溶蛋白部分，即醇溶蛋白。
玉米并不是含麸质谷物的唯一替代品。藜麦和苋菜都是非常健康、营养的谷物，不含麸质，可用于多种食品应用。玉米或玉米粉中也不含麸质，其他面粉，如小米粉、荞麦粉和米粉也是小麦和燕麦制品的可行替代品。并不是所有无麸质产品都是这样销售的，所以对不含麸质的成分有充分的了解是很重要的。
- 发表于 2020-07-18 14:14
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- 分类：食物
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