什么是玉米饼(Tortilla De Rescoldo)？

rescoldo玉米饼是智利面包的一种特殊类型，它代表了当今现代烹饪世界中仍在使用的一些最原始的烹饪方法；这种简单的面粉面包是一种圆形的，扁平的无酵面包，直接在火或灰烬中烹制。虽然许多关于这种食物的参考资料可以在网上...

rescoldo玉米饼是智利面包的一种特殊类型，它代表了当今现代烹饪世界中仍在使用的一些最原始的烹饪方法；这种简单的面粉面包是一种圆形的，扁平的无酵面包，直接在火或灰烬中烹制。虽然许多关于这种食物的参考资料可以在网上或书籍中找到，很难得到更详细的描述。当地的报道和其他来源透露了更多关于这种基本食物是如何制作的，它是由什么组成的，以及它在智利的普遍使用方式。

Torrilla de rescoldo通常会附赠红酒。
与其他智利面包（如hallulla或其他在烤箱中烘烤的面包）相比，rescoldo玉米饼确实是一道不起眼的菜。有人把它称为"灰烬面包"，因为它通常是在火的灰烬中烹制的。准备面包的人经常需要把面包刷干净，以清除面包表面的灰烬。烤玉米饼也经常被严重烧焦甚至烧焦，说明了现代烤箱是如何使面包比原始的火法烹调干净得多的，它们很容易被放入烤箱，甚至可以在自动传送带上烘烤。
一些消息来源揭示了为什么智利人仍然会做这种类型的面包。在某些情况下，在火中烤面包可以让它烤一夜。早上，厨师只需把它从火中取出，在哪里它通常仍然是温暖的，一些烹饪和使用玉米饼的人可能会喜欢它和其他食物一起吃，比如empanadas，其中也包括面包元素，但其特点是用肉或其他原料做成的馅料这两种食物通常一起为智利野餐或非正式午餐提供一餐。
通常推荐某些葡萄酒来补充这些面包，在世界上许多国家，经典的葡萄酒和面包午餐是很常见的。许多红酒可以给一顿饭带来更多的风味，包括玉米饼或类似的面包不含太多浓烈的风味成分，虽然它是一种简单的食物，但它仍然是智利一些社区的主食，并且具有不小的文化意义。

发表于 2020-07-18 15:40
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分类：食物

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