什么是拉面(La Mian)？
拉面是指用中国传统工艺制作的手拉面。掌握了这一技术的厨师被视为烹饪和表演艺术家。一个圆筒面团反复拉伸和折叠，使其逐渐变细。这个过程的原理和美学是类似于形成一个大的比萨面团。新鲜的面条在肉汤中烹调并以各种...
拉面是指用中国传统工艺制作的手拉面。掌握了这一技术的厨师被视为烹饪和表演艺术家。一个圆筒面团反复拉伸和折叠，使其逐渐变细。这个过程的原理和美学是类似于形成一个大的比萨面团。新鲜的面条在肉汤中烹调并以各种方式供应，最常见的是在汤中。
拉面的制作方法起源于中国西部。
在中国，mian的意思是"面条"，"而拉面"的意思是"拉面"。尽管拉面快餐店遍布中国各地和其他地方，但拉面的制作风格起源于中国最西部。这种简单的面条经过烘干保存得很好，是淀粉的重要主食来源。中国西部的许多省份都是穆斯林民族，包括北方回族或维吾尔族人。拉面迎合了他们对清真食品或宗教允许食品的需求。
面粉和水被用来制作拉面。
兰州是西北部省份的省会城市甘肃。大多数面条店都自称是兰州风味的拉面。还有其他明显的地域风格，它们在面条的准备、一致性和，面团的原料很简单：小麦粉和水。然而，将面团变成面条就不那么简单了。面团必须经过足够的揉捏，才能使面团具有弹性不同的厨师可能有他们自己的招牌技术，将面团拉伸并稀释成面条。也有传统的区域性方法。
在最常见的手法中，一个圆筒状的面团被抓住，像跳绳一样旋转来拉伸它。它也可以通过向上弹来拉伸，然后猛地向下猛拉，拍打着撒了少量面粉的工作台。拉长的面团被折叠起来，两头合在一起。这是旋转的，扭在一起的。手指插入底部的圈，编织的面团在折叠处被拉断。
熟练的厨师可以快速地反复重复这些动作。每重复一次，面团的数量就会翻倍，逐渐变薄。吃完后，一百条面条，每一条都像天使发面团一样薄，这并不少见。最流行的吃法是将面条在肉汤中短暂煮沸，然后作为汤食用。
许多研究人员认为拉面是亚洲各地常见的汤菜中许多面条的古代前身。尽管制作方法不同，但韩国人的拉面和日本的拉面非常相似做成成品。面条通常也可以用来炒菜。夏天，拉面可以用凉拌沙拉面和醋调味汁一起食用。
拉面的制作方法起源于中国西部。在中国，mian的意思是"面条"，"而拉面"的意思是"拉面"。尽管拉面快餐店遍布中国各地和其他地方，但拉面的制作风格起源于中国最西部。这种简单的面条经过烘干保存得很好，是淀粉的重要主食来源。中国西部的许多省份都是穆斯林民族，包括北方回族或维吾尔族人。拉面迎合了他们对清真食品或宗教允许食品的需求。
面粉和水被用来制作拉面。兰州是西北部省份的省会城市甘肃。大多数面条店都自称是兰州风味的拉面。还有其他明显的地域风格，它们在面条的准备、一致性和，面团的原料很简单：小麦粉和水。然而，将面团变成面条就不那么简单了。面团必须经过足够的揉捏，才能使面团具有弹性不同的厨师可能有他们自己的招牌技术，将面团拉伸并稀释成面条。也有传统的区域性方法。
在最常见的手法中，一个圆筒状的面团被抓住，像跳绳一样旋转来拉伸它。它也可以通过向上弹来拉伸，然后猛地向下猛拉，拍打着撒了少量面粉的工作台。拉长的面团被折叠起来，两头合在一起。这是旋转的，扭在一起的。手指插入底部的圈，编织的面团在折叠处被拉断。
熟练的厨师可以快速地反复重复这些动作。每重复一次，面团的数量就会翻倍，逐渐变薄。吃完后，一百条面条，每一条都像天使发面团一样薄，这并不少见。最流行的吃法是将面条在肉汤中短暂煮沸，然后作为汤食用。
许多研究人员认为拉面是亚洲各地常见的汤菜中许多面条的古代前身。尽管制作方法不同，但韩国人的拉面和日本的拉面非常相似做成成品。面条通常也可以用来炒菜。夏天，拉面可以用凉拌沙拉面和醋调味汁一起食用。
- 发表于 2020-07-18 13:56
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- 分类：食物
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