什么是希腊肉丸(What Greek Meatballs)？
希腊肉丸，或称为keftedes ，是一种蛋白质，可用作晚餐和米饭，或午餐配皮塔面包。虽然它们的制作风格与其他肉丸类型（如瑞典和意大利）相似，但希腊肉丸含有不同的香料，通常是油炸而非油炸，以形成酥脆的外壳，希腊肉丸不仅仅是碎牛肉，...
希腊肉丸，或称为keftedes，是一种蛋白质，可用作晚餐和米饭，或午餐配皮塔面包。虽然它们的制作风格与其他肉丸类型（如瑞典和意大利）相似，但希腊肉丸含有不同的香料，通常是油炸而非油炸，以形成酥脆的外壳，希腊肉丸不仅仅是碎牛肉，还可能含有其他肉类，如猪肉和羊肉。
希腊肉丸可以塞进皮塔面包中。
碎肉与打好的鸡蛋混合，面包屑和香料。牛至和薄荷是希腊式肉丸中重要的草药，可以用来定义它们的味道。意大利肉丸用罗勒和大蒜在番茄酱中调味，瑞典肉丸通常含有莳萝，用奶油沙司调味，但这两种肉丸的形状通常都是用油炸的。脆皮，油炸希腊肉丸的内部应该是薄荷和牛至味的软"泡芙"，可以不加酱汁食用，但通常干的可以代替。
在希腊肉丸中添加牛至有助于确定其风味。
虽然在希腊肉丸食谱中，牛至和薄荷是主要的调味料，但其中一些也需要其他香料，如欧芹，多香辛料和孜然。碎洋葱、大蒜、柠檬汁和/或希腊酒精饮料ouzo是希腊肉丸的其他常见配料。可以用啤酒或葡萄酒代替欧佐。用勺子搅拌所有肉丸原料，然后用手搅拌均匀，形成球状，这些球应该用面粉擀
在油炸前用面粉包住肉丸有助于形成酥脆的外壳。制作希腊肉丸所涉及的所有不同步骤，包括包衣、加热油和分批油炸，都会使肉丸制作耗时。虽然制作难度不大，希腊风格的肉丸确实需要几个小时才能拼凑在一起。有些厨师喜欢把食谱准备到面粉涂层和油炸部分，然后把最后的步骤留到第二天。生的希腊肉丸，或者叫keftedes，可能在烹饪前一天被放在冰箱里。
肉丸的大小因情况而异在所需的质地上。希腊肉丸越小，整体质地就越脆。Keftedes不仅要有一个酥脆的外壳，而且要呈金棕色，当然要一直煮到中间。煮熟的剩饭丸子往往冻得很好，可以在适中的烤箱里重新加热，然而，它们通常不像原来那么脆。
希腊肉丸可以塞进皮塔面包中。碎肉与打好的鸡蛋混合，面包屑和香料。牛至和薄荷是希腊式肉丸中重要的草药，可以用来定义它们的味道。意大利肉丸用罗勒和大蒜在番茄酱中调味，瑞典肉丸通常含有莳萝，用奶油沙司调味，但这两种肉丸的形状通常都是用油炸的。脆皮，油炸希腊肉丸的内部应该是薄荷和牛至味的软"泡芙"，可以不加酱汁食用，但通常干的可以代替。
在希腊肉丸中添加牛至有助于确定其风味。虽然在希腊肉丸食谱中，牛至和薄荷是主要的调味料，但其中一些也需要其他香料，如欧芹，多香辛料和孜然。碎洋葱、大蒜、柠檬汁和/或希腊酒精饮料ouzo是希腊肉丸的其他常见配料。可以用啤酒或葡萄酒代替欧佐。用勺子搅拌所有肉丸原料，然后用手搅拌均匀，形成球状，这些球应该用面粉擀
在油炸前用面粉包住肉丸有助于形成酥脆的外壳。制作希腊肉丸所涉及的所有不同步骤，包括包衣、加热油和分批油炸，都会使肉丸制作耗时。虽然制作难度不大，希腊风格的肉丸确实需要几个小时才能拼凑在一起。有些厨师喜欢把食谱准备到面粉涂层和油炸部分，然后把最后的步骤留到第二天。生的希腊肉丸，或者叫keftedes，可能在烹饪前一天被放在冰箱里。
肉丸的大小因情况而异在所需的质地上。希腊肉丸越小，整体质地就越脆。Keftedes不仅要有一个酥脆的外壳，而且要呈金棕色，当然要一直煮到中间。煮熟的剩饭丸子往往冻得很好，可以在适中的烤箱里重新加热，然而，它们通常不像原来那么脆。
- 发表于 2020-07-18 15:24
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- 分类：食物
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