炒锅里煮面条最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Noodles in a Wok)？

有一些小贴士可以帮助你更容易地在锅里煮面条。一些小贴士，比如面条变软后迅速加入锅里，或者在面条放进锅里之前把面条弄干，一开始看起来并不明显。其他方面，比如确保炒锅是热的，把油倒进锅里在加入面条之前，这是在炒锅里烹...

有一些小贴士可以帮助你更容易地在锅里煮面条。一些小贴士，比如面条变软后迅速加入锅里，或者在面条放进锅里之前把面条弄干，一开始看起来并不明显。其他方面，比如确保炒锅是热的，把油倒进锅里在加入面条之前，这是在炒锅里烹调大多数食物的标准。就像其他食物一样，重要的是要将炒面的量控制在一个可控制的水平，以确保面条不会变成一个粘糊糊的块状物，或者开始蒸而不是油炸，除非蒸面条是食谱所要求的。

虾和面条在炒锅里炒。
在炒锅里煮面条时，有些面条需要煮熟，在加入炒锅前浸泡或煮熟。当特别厚的品种，如面条或苏巴面条在沸水中煮时，在面条完全煮熟之前把它们从水里拿出来，可以让它们在锅里完成烹饪。这有助于防止面条因为煮过头而散开，也让面条有机会吸收炒锅里的一些味道。同样，面条应在煮熟后尽快加入锅中，因为刚从水中取出后，它们会吸收最多的味道，如果先让它们冷却太久，它们就不会吸收那么多。

索巴面条。
大多数类型的面条都含有淀粉表面这样可以让酱汁和其他小原料粘在炒锅里的面条上，但这也造成了淀粉会燃烧或粘在锅里的情况。在锅里煮面条避免这些问题的最好方法是把面条放在热锅里，热锅在面条之前加了冷油。油会起到润滑剂的作用，可以减轻一些多余的淀粉，而炒锅的热量会用同样的方法防止粘锅。如果面条在几分钟后开始粘在一起，那么可以添加更多的油来润滑锅。

烟点高，味道温和，花生油是炒面的理想原料。
当大量的面条在炒面时，小批量往锅里加点面条是有益的。在锅里放太多的面条会产生大量的面条而不是炒面。在锅里加入适量的面条也可以保证每一块都涂上一些油，减少它们粘在一起的可能性。
在某些情况下，当面条从水里转移到炒锅里时，它可以帮助干面条。这样可以去除多余的淀粉，使它们更快地变脆，如果这是理想的结果，一个诀窍是保留一些浸泡或煮面条的液体，如果酱汁或面条开始变得太干，就把这种含淀粉的液体加入炒锅中。

一盘煮熟的苏巴面条。