腌黄瓜最好的方法是什么(Best Tips for Pickling Gherkins)？

腌制小黄瓜的酥脆和新鲜度影响成品腌菜的品质，选择种子种植黄瓜或专门推荐腌制的黄瓜，腌制黄瓜时要正确切片，准备好去细菌的罐子，腌制液的选择也会影响腌制后的口感和质构腌黄瓜。一罐腌黄瓜。在种植腌黄瓜时，选择标记为...

腌制小黄瓜的酥脆和新鲜度影响成品腌菜的品质，选择种子种植黄瓜或专门推荐腌制的黄瓜，腌制黄瓜时要正确切片，准备好去细菌的罐子，腌制液的选择也会影响腌制后的口感和质构腌黄瓜。

一罐腌黄瓜。
在种植腌黄瓜时，选择标记为西印度群岛小黄瓜的种子。真正的小黄瓜与黄瓜的不同之处在于，它们的叶子有齿边，果实多刺。然而，小黄瓜通常用于腌制和腌制这个过程也是如此。选择标有"腌制黄瓜"标签的种子以获得更好的质量结果。无论使用黄瓜还是真正的小黄瓜，最终产品的名称仍然是"腌制小黄瓜"或简单的"腌制黄瓜"。

小黄瓜。
参观黄瓜或小黄瓜农场，自己挑选最好的小黄瓜。选择颜色深绿色的小黄瓜，肉上长满疣状肿块。丢弃有黄色果肉或没有疣的小黄瓜，因为在腌制小黄瓜时，这些会产生糊状的结果。当小黄瓜切片时，不应该有种子可见。有种子的迹象表明果实太熟了，不宜腌制。
黄瓜采摘后应尽快腌制。更脆、更新鲜的小黄瓜效果更好。最好的小黄瓜大约有4英寸（10.16厘米）长，这是一种可以使用且不会过熟的指示器。
将小黄瓜纵向切成四块，这样就可以在不太紧的情况下将更多的小黄瓜放入罐子中把小黄瓜的末端去掉，因为这样有助于保持酥脆的质地。在开始腌制小黄瓜之前，先用腌制液测试一下你的罐子。在前一天晚上把它们装满，看看有没有什么不良反应，例如，盖子上出现锈迹。确保您选择的罐子是密封的，以创造一个密闭的酸洗环境。
在装满小黄瓜和采摘液之前，先对罐子进行消毒，为了杀死不需要的细菌。用盐水作为腌制液，因为这样可以使黄瓜中的细菌自然发酵。如果喜欢酸味，也可以使用醋和盐水混合物。在罐子中的溶液上方留出1英寸（约2.5厘米）的空间，以便于膨胀。
确保黄瓜是彻底的浸泡在腌制液中，以防止变质。将腌制的小黄瓜尽可能长时间发酵，最好至少发酵两周，以使味道得以注入。将罐子保存在阴凉阴暗的地方。

盐是必不可少的腌制成分。