有机杏仁酱是一种由磨碎的杏仁制成的可涂抹的糊状物。这种糊状物常被用作花生酱的替代品,以其甜味著称。为了被认为是有机物,必须严格遵守政府法规,而非有机添加剂,如某些油、防腐剂或食品着色剂可能不适用添加到糊状物中...
有机杏仁酱是一种由磨碎的杏仁制成的可涂抹的糊状物。这种糊状物常被用作花生酱的替代品,以其甜味著称。为了被认为是有机物,必须严格遵守政府法规,而非有机添加剂,如某些油、防腐剂或食品着色剂可能不适用添加到糊状物中。杏仁黄油最早出现在20世纪。

一小罐有机杏仁黄油。
有机杏仁黄油的主要成分是杏仁。这些种子与杏、桃和李子来自同一个家族,在树上的一个不可食用的小水果里形成生杏仁和同一家族中的其他种子一样,虽然少量可以安全食用,但也有轻微的毒性。为了使杏仁变成有机杏仁黄油,需要将其煮熟并研磨成糊状。大多数情况下,杏仁在磨碎之前要经过烘烤。

去壳的和完整的杏仁。
杏仁中含有相当数量的天然油,当杏仁磨碎时,这些油会释放出来。这种油使有机杏仁黄油有一种奶油状的质感,油脂分离并浮到顶部是很正常的。可以将其搅拌回糊状物中制成更奶油状的杏仁黄油,也可以倒出来留着以后使用。有时会添加盐、糖和香料。
为了使它们的产品被认为是有机的,杏仁黄油的生产商必须遵守一定的规章制度。虽然各国的规章制度各不相同,但大多数规定要求在食品的整个生命周期内遵守各种程序。杏仁树必须由有机土壤中的有机种子培育而成在大多数国家,为了获得有机认证,在播种前数年内避免使用某些化学肥料和杀虫剂,然后在树木生长期间继续遵循这些做法,制作有机杏仁黄油时,它们远离非有机食品和加工设备。
杏仁黄油虽然脂肪含量高,但适量食用被认为是一种相对健康的食品。杏仁的高含油量主要由单不饱和脂肪组成,有助于改善心脏健康杏仁还含有多种维生素和矿物质,包括维生素E、锰和镁。