什么是查丘卡(Chakhchoukha)？
阿尔及利亚有一个悠久的传统是一种被称为 chakhchoukha 的餐食，大致翻译为"撕裂的扁平面包"。当厨师了解到盘子的基石是什么时，这个名字的原因就很明显了——一堆堆的扁平面包，叫做 khobz 。这些食物吸收了素食主义者或...
阿尔及利亚有一个悠久的传统是一种被称为chakhchoukha的餐食，大致翻译为"撕裂的扁平面包"。当厨师了解到盘子的基石是什么时，这个名字的原因就很明显了——一堆堆的扁平面包，叫做khobz。这些食物吸收了素食主义者或肉制品炖菜各种蔬菜、鹰嘴豆和一种混合了薄荷、大蒜、辣椒和摩洛哥风味的混合香料，结合了从茴香到玫瑰花瓣的多达50种独特香料。
薄荷是阿尔及利亚平面包chakhchoukha的一种配料。
，阿尔及利亚的美食由于地处北非，濒临地中海，融合了许多文化传统。几代前，非洲烹饪与摩洛哥传统融为一体，后来被引入阿拉伯侵略者的食物中，他们带来了亚洲的香料。后来，来自法国的欧洲殖民地以及附近西班牙的影响导致了一种具有许多独特风味组合的民族美食。
恰赫丘哈是用来和碎碎的扁平面包一起吃的。
有些人自己做了khobz扁平面包其他人用商店买来的面包。不管怎样，这道菜的风味取决于面包中粗麦粉和面粉的混合物几乎相等，再加上一些油，水和盐。这通常是通过将压扁的面团粘在坦多尔烤箱的墙壁上而制成的。许多受阿拉伯影响的国家，如阿尔及利亚，大多数食物中都会吃扁面包。
Chakhchoukha是在一种叫做marqa或maraq的汤准备好之后出现的首先是番茄酱，加入或不加入牛肉、羊肉、鹰嘴豆和洋葱、大蒜、土豆和辣椒等蔬菜，使这道汤与众不同的是调味料，其中不仅包括薄荷、香菜、辣椒或墨西哥胡椒，还有著名的摩洛哥调味品，叫做ras el hanout。这种调味品的成分差别很大，但常见的有茴香、香菜籽、肉豆蔻、高良姜、干玫瑰花瓣和薰衣草，还有小豆蔻、奈杰拉、姜黄和肉豆蔻，柴胡已经准备好了。首先，把火锅撕成小片，堆在碗里，然后把炖菜倒在面包的上面，它可以吸收多种口味。
这种阿尔及利亚炖菜的近亲是西班牙冷汤，叫做西班牙凉汤，是西班牙版本的霍布兹（khobz）的西班牙版本，也被撕碎放进汤里。虽然加了很多香料，可以说，大多数类型的小豆蔻都缺乏重香料的强度。
薄荷是阿尔及利亚平面包chakhchoukha的一种配料。，阿尔及利亚的美食由于地处北非，濒临地中海，融合了许多文化传统。几代前，非洲烹饪与摩洛哥传统融为一体，后来被引入阿拉伯侵略者的食物中，他们带来了亚洲的香料。后来，来自法国的欧洲殖民地以及附近西班牙的影响导致了一种具有许多独特风味组合的民族美食。
恰赫丘哈是用来和碎碎的扁平面包一起吃的。有些人自己做了khobz扁平面包其他人用商店买来的面包。不管怎样，这道菜的风味取决于面包中粗麦粉和面粉的混合物几乎相等，再加上一些油，水和盐。这通常是通过将压扁的面团粘在坦多尔烤箱的墙壁上而制成的。许多受阿拉伯影响的国家，如阿尔及利亚，大多数食物中都会吃扁面包。
Chakhchoukha是在一种叫做marqa或maraq的汤准备好之后出现的首先是番茄酱，加入或不加入牛肉、羊肉、鹰嘴豆和洋葱、大蒜、土豆和辣椒等蔬菜，使这道汤与众不同的是调味料，其中不仅包括薄荷、香菜、辣椒或墨西哥胡椒，还有著名的摩洛哥调味品，叫做ras el hanout。这种调味品的成分差别很大，但常见的有茴香、香菜籽、肉豆蔻、高良姜、干玫瑰花瓣和薰衣草，还有小豆蔻、奈杰拉、姜黄和肉豆蔻，柴胡已经准备好了。首先，把火锅撕成小片，堆在碗里，然后把炖菜倒在面包的上面，它可以吸收多种口味。
这种阿尔及利亚炖菜的近亲是西班牙冷汤，叫做西班牙凉汤，是西班牙版本的霍布兹（khobz）的西班牙版本，也被撕碎放进汤里。虽然加了很多香料，可以说，大多数类型的小豆蔻都缺乏重香料的强度。
- 发表于 2020-07-18 14:57
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