什么是牛奶饮料(Milk Punch)?

没有人知道牛奶饮料的确切来源。今天,这种饮料与新奥尔良的早午餐有关。牛奶饮料的基本成分是牛奶,一种像波旁酒或朗姆酒,一种甜味剂。 传统的牛奶调味料使用柠檬的味道。 美国发明家和政治家本杰明·富兰克林(1706-1790)...
没有人知道牛奶饮料的确切来源。今天,这种饮料与新奥尔良的早午餐有关。牛奶饮料的基本成分是牛奶,一种像波旁酒或朗姆酒,一种甜味剂。
传统的牛奶调味料使用柠檬的味道。
美国发明家和政治家本杰明·富兰克林(1706-1790)知道这种调味品主题的变体,他称之为"牛奶冲剂,"在1873年10月的一封信中附上了马萨诸塞州政治家詹姆斯·鲍多因(1726-1790年)的配方。富兰克林的配方要求混合柠檬汁、白兰地、柠檬皮、糖、全脂牛奶、新鲜磨碎的肉豆蔻和泉水。根据配方,将柠檬皮浸泡在白兰地中过夜,然后去掉热,除了牛奶外,所有的原料都混合在一起。牛奶煮沸后加入白兰地混合物中,白兰地混合物会凝固。在过滤之前,必须让潘趣酒静置两个小时,直到液体变清,然后冷饮。
不同的酒,如威士忌,可以添加到牛奶冲剂中。
天花,一种在1977年从世界上根除的疾病,是一种高度传染性和潜在致命的病毒感染,其特征是皮肤上留下小麻点和疤痕。这种疾病在东部地区并不陌生17世纪中期至20世纪初的美国。早期的天花"疗法"之一,包括儿童天花,就是牛奶冲剂。
新奥尔良早午餐通常包括牛奶冲剂。
美国调酒师杰瑞·托马斯(1830-1885)将鸡尾酒作为主流在他1862年出版的书《酒吧侍者指南》(the Bar Tender's Guide)中,有一种配方是加州牛奶冲剂的,这种冲剂比富兰克林的配方复杂得多,包括菠萝、绿茶、香菜籽、肉桂棒以及牙买加朗姆酒、白兰地,巴达维娅·阿拉克(Batavia Arrack)和巴达维亚·阿拉克(Batavia Arrack)。这种饮料本来是瓶装的,以后可以凉快地享用。
现在的牛奶冲剂配方很容易制作。许多食谱只需要一个摇壶、一个滤网、冰块、波旁威士忌、糖、牛奶、香草和肉豆蔻,再加上一个玻璃杯来盛饮料。变化可能包括一半和一半的牛奶,超细或粉状糖代替普通糖,白兰地代替波旁威士忌。一些食谱建议完全不使用牛奶和香草,而代之以香草冰淇淋。
当然,人们可以偏离主流,尝试热糖蜜牛奶冲剂,包括黑润、糖蜜和姜汁,或者是用混合威士忌代替白兰地、波旁威士忌或朗姆酒的威士忌牛奶饮料。那些真正喜欢冒险的人可以回到过去,尝试一种古老的配方,比如本杰明·富兰克林的配方。
牛奶,牛奶是牛奶冲剂中的一种成分。
  • 发表于 2020-07-18 13:22
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  • 分类:食物

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