什么是奇基(Chikki)？
Chikki是一种印度甜点，起源于马哈拉施特拉邦地区。它是由花生、黄油或酥油和一种叫jaggery的糖混合而成。这种小吃被切成小方块，可以很快地吃下去。同样的菜用几乎相同的方式制作，在巴西也很受欢迎，它被称为 pe de molequ...
Chikki是一种印度甜点，起源于马哈拉施特拉邦地区。它是由花生、黄油或酥油和一种叫jaggery的糖混合而成。这种小吃被切成小方块，可以很快地吃下去。同样的菜用几乎相同的方式制作，在巴西也很受欢迎，它被称为pe de moleque。原始配方的变化包括添加水果或替代其他类型的坚果。
杏子和其他类型的干果存在于一些chikki品种中。
chikki中的结合成分是jaggery。这一点是从甘蔗和棕榈树中提取的一种糖。这种糖之所以与众不同，是因为它含有糖蜜，而且大部分都是未经精制的。它与红糖相似，密度和粘性相等。一些亚洲和印度的杂货店出售一种专为制造而设计的特殊类型的松糖chikki。
花生是用来制作chikki的。
制作chikki的过程相当简单。它包括用jaggery制作糖浆，将其与水混合加热，然后加入酥油或黄油。如有必要，将坚果剥皮加入糖浆中。将整个混合物倒在一个表面上，将其卷成薄片，切成方形或菱形。一旦干燥，chikki就可以吃了。
在巴西，方法类似，虽然不完全相同，但在添加到糖浆中之前，花生是经过烘烤的。虽然jaggery糖浆可用于在pe de moleque中包裹坚果，但在糖浆中使用糖蜜或红糖也是很常见的。
chikki的变体也存在一种不同的方法是把坚果像饼干或小球体一样扔到一个表面上，然后让它们干燥成有机的、不均匀的形状。所用的坚果类型也可以完全改变，或者传统的花生可以用另一种品种来连接。一些流行的选择是腰果和核桃还有杏仁。其他的变化要求干果，如葡萄干和杏子，切成小块，加入花生中。
更奇特的变化包括添加某些香料或其他调味品。一些版本的chikki添加了藏红花，其他的包括小豆蔻或香菜。而不是坚果，一种食谱要求使用爆米花，另一种芝麻的变种是用黑芝麻和白芝麻代替花生。
杏子和其他类型的干果存在于一些chikki品种中。chikki中的结合成分是jaggery。这一点是从甘蔗和棕榈树中提取的一种糖。这种糖之所以与众不同，是因为它含有糖蜜，而且大部分都是未经精制的。它与红糖相似，密度和粘性相等。一些亚洲和印度的杂货店出售一种专为制造而设计的特殊类型的松糖chikki。
花生是用来制作chikki的。制作chikki的过程相当简单。它包括用jaggery制作糖浆，将其与水混合加热，然后加入酥油或黄油。如有必要，将坚果剥皮加入糖浆中。将整个混合物倒在一个表面上，将其卷成薄片，切成方形或菱形。一旦干燥，chikki就可以吃了。
在巴西，方法类似，虽然不完全相同，但在添加到糖浆中之前，花生是经过烘烤的。虽然jaggery糖浆可用于在pe de moleque中包裹坚果，但在糖浆中使用糖蜜或红糖也是很常见的。
chikki的变体也存在一种不同的方法是把坚果像饼干或小球体一样扔到一个表面上，然后让它们干燥成有机的、不均匀的形状。所用的坚果类型也可以完全改变，或者传统的花生可以用另一种品种来连接。一些流行的选择是腰果和核桃还有杏仁。其他的变化要求干果，如葡萄干和杏子，切成小块，加入花生中。
更奇特的变化包括添加某些香料或其他调味品。一些版本的chikki添加了藏红花，其他的包括小豆蔻或香菜。而不是坚果，一种食谱要求使用爆米花，另一种芝麻的变种是用黑芝麻和白芝麻代替花生。
- 发表于 2020-07-18 14:55
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- 分类：食物
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