什么是Cozido(Cozido)？
去葡萄牙旅游，不可能不遇到炖菜的证据，这种炖菜随处可见，很多人认为这是国菜。葡萄牙人为了把咖喱炖菜作为主要的主菜，在大多数餐馆里，都会加上一个后缀，食客点的是波尔图古萨咖喱咖喱菜。这与西班牙流行的可可豆不同，许多南...
去葡萄牙旅游，不可能不遇到炖菜的证据，这种炖菜随处可见，很多人认为这是国菜。葡萄牙人为了把咖喱炖菜作为主要的主菜，在大多数餐馆里，都会加上一个后缀，食客点的是波尔图古萨咖喱咖喱菜。这与西班牙流行的可可豆不同，许多南美国家的菜系也对其进行了不同的翻译。
Cozido通常包括鹰嘴豆。
一些食品史学家指出，从15世纪的炖锅，这归功于葡萄牙航海家亨利王子通过引入新世界的食物来改变和提升了民族美食，西红柿首次出现在欧洲的餐桌上，是为了回应他向水手们发出的带着不熟悉的种子和可食植物回来的宣言。从历史上看，自从罗马橄榄和葡萄在南部找到了家，后来又有摩尔人的无花果、柠檬和大米，葡萄牙就开始欢迎异国食物的到来在这些现在常见的食物中，有一种食物是在这条路线上的某个地方首先变成的。许多厨师在可乐里加了土豆，使之成为一顿完整的饭菜。
美食家普遍认为，葡萄牙语起源于北部的贝拉省更传统的版本有morcela或chourico，两种烟熏香肠和牛腿肉。另一种解释是鸡肉、胡萝卜、卷心菜和其他蔬菜，包括土豆块。
西班牙人提供的椰子豆充满了鹰嘴豆，比如与盐猪肉结婚的Cocido Madrileno，猪蹄或熏火腿配鸡肉和香肠这些肉是用大蒜、洋葱和土豆做成一道美味的炖菜。可可豆在西班牙北部尤其受欢迎，在那里，这种液体在第一道汤里，然后是炖肉和蔬菜与意大利面一起食用。
在葡萄牙和西班牙的沿海地区，在南美国家，也有类似的炖菜，盐鳕鱼，鲭鱼和其他新鲜的鱼可以代替或补充肉类。更优雅的展示是龙虾、虾或螃蟹。虽然这些海鲜版本是作为传统的可可西多制作的，它们可能出现在菜单上，如Caldeirada或Bacalau。
不管拼法如何，这道菜很少用同样的方法煮两次。传统的cozido除了手头的蔬菜外，还包括猪肉、牛肉、鸡肉和根类蔬菜。许多厨师在碗里加入土豆或米饭，就可以做成一顿完整的一餐。这种拉丁炖菜，然而，就像全世界的炖菜一样，天涯海角；干果、新鲜水果和各种调味品可能会让厨师心血来潮。
Cozido通常包括鹰嘴豆。一些食品史学家指出，从15世纪的炖锅，这归功于葡萄牙航海家亨利王子通过引入新世界的食物来改变和提升了民族美食，西红柿首次出现在欧洲的餐桌上，是为了回应他向水手们发出的带着不熟悉的种子和可食植物回来的宣言。从历史上看，自从罗马橄榄和葡萄在南部找到了家，后来又有摩尔人的无花果、柠檬和大米，葡萄牙就开始欢迎异国食物的到来在这些现在常见的食物中，有一种食物是在这条路线上的某个地方首先变成的。许多厨师在可乐里加了土豆，使之成为一顿完整的饭菜。
美食家普遍认为，葡萄牙语起源于北部的贝拉省更传统的版本有morcela或chourico，两种烟熏香肠和牛腿肉。另一种解释是鸡肉、胡萝卜、卷心菜和其他蔬菜，包括土豆块。
西班牙人提供的椰子豆充满了鹰嘴豆，比如与盐猪肉结婚的Cocido Madrileno，猪蹄或熏火腿配鸡肉和香肠这些肉是用大蒜、洋葱和土豆做成一道美味的炖菜。可可豆在西班牙北部尤其受欢迎，在那里，这种液体在第一道汤里，然后是炖肉和蔬菜与意大利面一起食用。
在葡萄牙和西班牙的沿海地区，在南美国家，也有类似的炖菜，盐鳕鱼，鲭鱼和其他新鲜的鱼可以代替或补充肉类。更优雅的展示是龙虾、虾或螃蟹。虽然这些海鲜版本是作为传统的可可西多制作的，它们可能出现在菜单上，如Caldeirada或Bacalau。
不管拼法如何，这道菜很少用同样的方法煮两次。传统的cozido除了手头的蔬菜外，还包括猪肉、牛肉、鸡肉和根类蔬菜。许多厨师在碗里加入土豆或米饭，就可以做成一顿完整的一餐。这种拉丁炖菜，然而，就像全世界的炖菜一样，天涯海角；干果、新鲜水果和各种调味品可能会让厨师心血来潮。
- 发表于 2020-07-18 16:32
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- 分类：食物
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