什么是牛肉炒菜(Beef Chow Fun)？
牛肉炒菜是一种广受欢迎的香港菜，它是米粉、牛肉和豆芽的混合物，整个菜是在很热的锅里炒菜，出现了许多变化，包括豆豉和红辣椒片，虽然菜里有牛肉，主要成分是米粉和蔬菜。 > IMG SRC ="1234560"/>香港国旗。牛肉炒菜是香港流...
牛肉炒菜是一种广受欢迎的香港菜，它是米粉、牛肉和豆芽的混合物，整个菜是在很热的锅里炒菜，出现了许多变化，包括豆豉和红辣椒片，虽然菜里有牛肉，主要成分是米粉和蔬菜。< BR> > IMG SRC ="1234560"/>香港国旗。牛肉炒菜是香港流行的广东菜。< BR> >牛肉炒菜宽米粉被称为"Em > Hoooo> < /EM >面条。它们厚，质地非常丰富，并能携带液体。菜的表面。有很多菜谱都涉及到河粉，例如char kway teow，它与beef chow fun很相似，只是其中包括海鲜而不是牛肉。这些面条也可以单独享用，只需涂上辣椒和酱油。
牛肉，米粉和豆芽是用来让牛肉粥变得有趣的。
使牛肉炒菜变得有趣的最重要的部分之一是烹饪时使用的技术。这道菜是用非常高的热量制作的。餐馆有专门的燃烧器，用来达到这种热度。一股强大的火焰通过在炉灶顶部打开，厨师用底部的踏板控制它。熟练的厨师通过控制火焰，可以产生强烈的热量，但仍然不能燃烧食物的乐趣。
用于这道菜的炒锅必须是热的，但油的量也必须仔细监控。配料和高热可以迅速将油从平底锅，如果这样的话，菜会烧焦。太多的油会覆盖在里面的所有东西上，稀释了味道和质地。
这道菜是从牛肉开始的。它可以用酱油腌制，尽管最初不是这样把它放进炒锅里，炸至熟透，然后放在一边。锅被清洗干净，重新上油，以备下一步的进行。
然后，在炒锅里加入河粉。这是热量很重要的地方，因为如果油消散了，热量太高，面条就会粘在一起，很快就会烧起来。如果热量太低，然后面条就有机会吸收锅里的油了。面条很快就炸好了，豆芽也加入了。一会儿，牛肉又被放回锅里，牛肉炒菜就完成了。
牛肉炒菜的流行也导致了一些变化。黑豆酱或酱汁是一种很受欢迎的配料，生姜和大蒜也是如此。辣椒或红辣椒片会给菜肴增添一点味道。许多食谱还要求加入葱和蚝油。基本配方的味道很适合实验和新配料。
牛肉，米粉和豆芽是用来让牛肉粥变得有趣的。使牛肉炒菜变得有趣的最重要的部分之一是烹饪时使用的技术。这道菜是用非常高的热量制作的。餐馆有专门的燃烧器，用来达到这种热度。一股强大的火焰通过在炉灶顶部打开，厨师用底部的踏板控制它。熟练的厨师通过控制火焰，可以产生强烈的热量，但仍然不能燃烧食物的乐趣。
用于这道菜的炒锅必须是热的，但油的量也必须仔细监控。配料和高热可以迅速将油从平底锅，如果这样的话，菜会烧焦。太多的油会覆盖在里面的所有东西上，稀释了味道和质地。
这道菜是从牛肉开始的。它可以用酱油腌制，尽管最初不是这样把它放进炒锅里，炸至熟透，然后放在一边。锅被清洗干净，重新上油，以备下一步的进行。
然后，在炒锅里加入河粉。这是热量很重要的地方，因为如果油消散了，热量太高，面条就会粘在一起，很快就会烧起来。如果热量太低，然后面条就有机会吸收锅里的油了。面条很快就炸好了，豆芽也加入了。一会儿，牛肉又被放回锅里，牛肉炒菜就完成了。
牛肉炒菜的流行也导致了一些变化。黑豆酱或酱汁是一种很受欢迎的配料，生姜和大蒜也是如此。辣椒或红辣椒片会给菜肴增添一点味道。许多食谱还要求加入葱和蚝油。基本配方的味道很适合实验和新配料。
- 发表于 2020-07-18 14:44
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- 分类：食物
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