什么是盐鳕鱼(Salt Cod)？
盐鳕鱼是一种经过干燥和腌制以保存的鳕鱼，它是一种柔韧、紧凑的菜肴，在适当的条件下可以保存数月。由于其在船上和殖民地中作为主食，它已经成为许多国家烹饪的一个组成部分，从意大利到巴西，许多受欢迎的传统菜肴都是用盐鳕...
盐鳕鱼是一种经过干燥和腌制以保存的鳕鱼，它是一种柔韧、紧凑的菜肴，在适当的条件下可以保存数月。由于其在船上和殖民地中作为主食，它已经成为许多国家烹饪的一个组成部分，从意大利到巴西，许多受欢迎的传统菜肴都是用盐鳕鱼做的。虽然这种彻底的保存技术已经不再需要了，但是包括挪威和加拿大在内的一些国家仍然在生产盐鳕鱼，因为人们已经尝到了盐鳕鱼的味道。它的味道和鲜鱼的质地完全不同，盐鳕鱼出现在汤、炖菜、卷心菜和其他菜肴中，以及新鲜的香草、蔬菜、土豆等食材中。
盐鳕鱼在挪威很流行。
人们为了保存肉和鱼已经干了几千年了，至少从15世纪开始，欧洲探险家们开始熟悉北大西洋的大浅滩的鳕鱼渔场，人们就已经制造出盐鳕鱼了。这种鱼可以在船上进行分割和清洗，然后带上岸进行干燥和盐渍保存，以便在欧洲出售。鳕鱼也可以简单地进行干燥，其中如果它被称为鳕鱼。
盐可以延长肉和鱼的寿命。
为了使用盐鳕鱼，人们必须将干鱼浸泡在几次变化的水中以提取盐。一旦浸泡，盐鳕鱼可以为食物增添独特的咀嚼质地和温和的风味。盐鳕鱼菜肴在北欧、许多地中海国家、加勒比海和南美洲部分地区很受欢迎，反映出鳕鱼产业曾经的强大力量在欧洲，鳕鱼被卖给穷人，他们可能买不起其他形式的蛋白质，鳕鱼被储存在船上，也被用作殖民地种植园奴隶的主食。
这种食物在不同的地区方言中也被称为bacalao、baccala或klippfisk，盐鳕鱼有很多等级，从非常优质的鱼到分裂和保存不好的鱼，有时会变坏。大多数现代的盐鳕鱼都是中等质量到高质量的，在选择鱼片时，人们应该避免高度变色、粘糊糊或木质的鱼，因为大西洋的鳕鱼库存已经严重枯竭，许多公司使用传统的盐鳕鱼加工技术对其他白鱼进行干燥和盐腌，他们可能会给这些产品贴上"盐鳕鱼"的标签。真盐鳕鱼和仿鳕鱼之间有一些风味差异，但许多人对其他白鱼非常满意，替代真正的鳕鱼也是一个更好的生态选择，因为它们将使鳕鱼渔业恢复。
盐鳕鱼在挪威很流行。人们为了保存肉和鱼已经干了几千年了，至少从15世纪开始，欧洲探险家们开始熟悉北大西洋的大浅滩的鳕鱼渔场，人们就已经制造出盐鳕鱼了。这种鱼可以在船上进行分割和清洗，然后带上岸进行干燥和盐渍保存，以便在欧洲出售。鳕鱼也可以简单地进行干燥，其中如果它被称为鳕鱼。
盐可以延长肉和鱼的寿命。为了使用盐鳕鱼，人们必须将干鱼浸泡在几次变化的水中以提取盐。一旦浸泡，盐鳕鱼可以为食物增添独特的咀嚼质地和温和的风味。盐鳕鱼菜肴在北欧、许多地中海国家、加勒比海和南美洲部分地区很受欢迎，反映出鳕鱼产业曾经的强大力量在欧洲，鳕鱼被卖给穷人，他们可能买不起其他形式的蛋白质，鳕鱼被储存在船上，也被用作殖民地种植园奴隶的主食。
这种食物在不同的地区方言中也被称为bacalao、baccala或klippfisk，盐鳕鱼有很多等级，从非常优质的鱼到分裂和保存不好的鱼，有时会变坏。大多数现代的盐鳕鱼都是中等质量到高质量的，在选择鱼片时，人们应该避免高度变色、粘糊糊或木质的鱼，因为大西洋的鳕鱼库存已经严重枯竭，许多公司使用传统的盐鳕鱼加工技术对其他白鱼进行干燥和盐腌，他们可能会给这些产品贴上"盐鳕鱼"的标签。真盐鳕鱼和仿鳕鱼之间有一些风味差异，但许多人对其他白鱼非常满意，替代真正的鳕鱼也是一个更好的生态选择，因为它们将使鳕鱼渔业恢复。
- 发表于 2020-07-18 12:54
- 阅读 ( 1078 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章