什么是Bak Kut Teh(Bak Kut Teh)？

bak kut teh的字面意思是"肉骨头茶"，是一种中国猪排汤。虽然在台湾和印尼部分地区也很流行，但这种汤在马来西亚和新加坡特别受欢迎。传统上是用陶罐盛装的，在19世纪由中国移民引入马来西亚它含有许多以其药用价值而闻名...

bak kut teh的字面意思是"肉骨头茶"，是一种中国猪排汤。虽然在台湾和印尼部分地区也很流行，但这种汤在马来西亚和新加坡特别受欢迎。传统上是用陶罐盛装的，在19世纪由中国移民引入马来西亚它含有许多以其药用价值而闻名的草药，它不仅被认为是一种提供能量的早餐，而且还是一种健康食品。它通常与中国茶、蒸白米和蘸酱一起食用。

甘草根被用来做这道菜，bak kut teh.
许多家庭厨师，尤其是那些不在亚洲地区的厨师，会用预先包装好的bak kut teh草药代替传统的新鲜草药。这种包装好的混合物通常可以在亚洲食品市场上找到。除了甘草根、肉桂棒、丁香和八角茴香外，这道菜的混合草药还包括几种中国根，例如胡萝卜科的当归和川芎，它们是胡萝卜科植物的一部分，以其药用价值而闻名，有些版本可能会放弃这些调味品中的大部分，但大多数版本都使用这种方法。

Bak kut teh含有许多以其药用价值著称的中草药。
Bak kut teh还包括大蒜、豆腐酥和猪排。大多数食谱还包括香菇、胡椒粉，黑的和白的，也经常包括在内。竹糖、猪骨、黑酱油和盐有时也包括在内。排骨可以用猪肚来补充，偶尔也会加木瓜。

木瓜有时也会添加到烤肉中
为了制作bak kut teh，水是煮沸的，通常肉和大蒜都是用文火煨过的。有些版本会立即加入调味料或每种配料。另外一些版本只包括香料和大蒜，以及骨头和糖（如果使用的话），只在调味品之后添加猪肉和其他大多数配料慢炖一段时间。这道菜要炖一到两个小时，但有些版本可能要炖三个小时。木瓜，如果用的话，通常是在烹调过程结束时加入的，蘑菇有时是保鲜的，只有在汤煮熟后才加进去。
有些版本会把莴苣叶放在碗里，把蘑菇和油炸豆腐放在叶子上，然后把汤倒在上面。大多数版本只需把汤倒进碗里，通常是粘土，然后马上就可以吃了。Bak kut teh可以用油炸的青葱装饰，也可以用辣椒和酱油蘸酱食用。

香菇是一种白kut teh的常见成分。