什么是班诺菲派(Banoffee Pie)？

班诺菲派是一种甜点，最早出现在英国的一家酒吧里。它由一个糕点馅饼外壳组成，里面装满了炼乳、太妃糖和香蕉，顶部是搅打奶油、咖啡和一些糖。这道菜的原始配方要求所有东西都要从头做起，不过，随着更多的预制原料的出现，拼凑...

班诺菲派是一种甜点，最早出现在英国的一家酒吧里。它由一个糕点馅饼外壳组成，里面装满了炼乳、太妃糖和香蕉，顶部是搅打奶油、咖啡和一些糖。这道菜的原始配方要求所有东西都要从头做起，不过，随着更多的预制原料的出现，拼凑起来的馅饼发展得很快。这道菜最独特的一点就是太妃糖的制作方法，因为它要煮一罐未开封的炼乳。馅饼的名字banoffee是一个由"香蕉"和"太妃糖"两个词组合而成的词，这两种主要成分。

使用预先制作好的硬太妃糖可以更快地制作Banoffee派。
制作Banoffee派时耗时最长的一步就是制作太妃糖。太妃糖只是焦糖和奶油。配方是用未开封的罐装炼乳和将它们完全浸入沸水中至少三个小时。热量会导致罐内的糖焦糖化。如果水位下降太低，罐头有可能破裂，因此更安全的方法是先将罐头煮沸片刻，然后将锅放入烤箱中烤三个小时或更长时间。

煮好的咖啡是制作banoffee派的重要原料。
最初的banoffee派配方使用面粉、黄油和鸡蛋饼皮。这些原料混合在一起形成一个固体面团，面团被擀成薄薄的面团。这是放在馅饼罐里的，称重，盲烤，直到外皮凝固并变黄。
太妃糖和外皮完成后，就可以组装banoffee派了把冷却过的太妃糖倒入馅饼皮中，形成最底层。香蕉从中间切下来，放在太妃糖的上面，这样它们就尽可能地覆盖它。奶油被搅打，并与一些咖啡和糖混合在一起。搅打的奶油被放在馅饼的上面，形成一层厚厚的一层，完成甜点。
Banoffee派实际上可以很快地用预制原料制作。太妃糖经常以dulce de leche的名义在杂货店出售，尤其是西班牙商店。可以使用预制奶油或甜点配料，除了冷冻的馅饼皮或全麦饼干皮，用这种方法制作出来的banoffee馅饼可能会有一点不同的味道，但它可以很快地组装起来，而且不需要烘烤。

发表于 2020-07-18 15:45
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分类：食物

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