法赫萨是什么(Fahsa)？
法赫萨炖菜是用羊肉或牛肉煮至嫩，再与香料和蔬菜混合而成的炖菜。它是也门国家的两大国菜之一，还有萨尔塔，一种与法赫萨非常相似的炖菜。法赫萨的配料很少，所以是一道由炖或煮肉和洋葱做成的大菜炖菜的最后一道菜通常是用...
法赫萨炖菜是用羊肉或牛肉煮至嫩，再与香料和蔬菜混合而成的炖菜。它是也门国家的两大国菜之一，还有萨尔塔，一种与法赫萨非常相似的炖菜。法赫萨的配料很少，所以是一道由炖或煮肉和洋葱做成的大菜炖菜的最后一道菜通常是用浸过的胡芦巴籽做成的糊状物，再配上面包。真正的炖菜用的是一种被称为"马德拉"的石锅，尽管任何锅或高压锅都可以使用。
葱是法赫萨为数不多的配料之一。
这道菜从肉开始，通常是切成小块的牛肉或羊肉。肉可以在水里煮到很嫩，很容易碎成碎片或小块，也可以在油里迅速变黄，使其变色，然后与剩下的炖菜一起吃完。无论采用哪种方法，最终的结果应该是肉块很小，很容易一口吃掉。
一碗胡芦巴籽。
这道菜的其他配料包括大蒜和大葱，在加入肉之前先在平底锅里炸开，不管是不是事先煮好的，在锅里加入水或汤，让配料煮到液体变稀变稠，这可能需要几个小时。还原后，加入香菜、辣椒、孜然等香料，再加一点水，一种传统的烹调和供应法赫萨的方法是用一种被称为madra的也门锅玛德拉是一个厚壁的石头锅，看起来像一个深碗。它可以像其他锅一样用于火上，也可以用在烤箱里。玛德拉是由石头制成的，因此，一旦从炉子中取出，它就能够在相当长的时间内保持热量。这意味着用马德拉酒烹制的法赫萨可以在整个用餐过程中保持热度。
在烹调法赫萨的第二次减少后，就可以食用了。一种叫做hulba的配菜酱是用胡芦巴制成的将种子浸泡一夜后捣碎成糊状，其中包括大蒜、柠檬汁、新鲜芫荽叶和一些西红柿。这种混合物在炖菜上桌前用勺子舀在炖菜上，有时还加面包如皮塔饼。
葱是法赫萨为数不多的配料之一。这道菜从肉开始，通常是切成小块的牛肉或羊肉。肉可以在水里煮到很嫩，很容易碎成碎片或小块，也可以在油里迅速变黄，使其变色，然后与剩下的炖菜一起吃完。无论采用哪种方法，最终的结果应该是肉块很小，很容易一口吃掉。
一碗胡芦巴籽。这道菜的其他配料包括大蒜和大葱，在加入肉之前先在平底锅里炸开，不管是不是事先煮好的，在锅里加入水或汤，让配料煮到液体变稀变稠，这可能需要几个小时。还原后，加入香菜、辣椒、孜然等香料，再加一点水，一种传统的烹调和供应法赫萨的方法是用一种被称为madra的也门锅玛德拉是一个厚壁的石头锅，看起来像一个深碗。它可以像其他锅一样用于火上，也可以用在烤箱里。玛德拉是由石头制成的，因此，一旦从炉子中取出，它就能够在相当长的时间内保持热量。这意味着用马德拉酒烹制的法赫萨可以在整个用餐过程中保持热度。
在烹调法赫萨的第二次减少后，就可以食用了。一种叫做hulba的配菜酱是用胡芦巴制成的将种子浸泡一夜后捣碎成糊状，其中包括大蒜、柠檬汁、新鲜芫荽叶和一些西红柿。这种混合物在炖菜上桌前用勺子舀在炖菜上，有时还加面包如皮塔饼。
- 发表于 2020-07-18 14:03
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- 分类：食物
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