炖饺子的种类有哪些(Different Types of Dumplings for Stew)？

做炖饺子时，厨师有很多选择。很多不同的文化都有饺子，比如奥地利的stew nockerlns和加勒比海的guanimes de maiz。虽然大多数人只需要20分钟左右的烹饪时间，有些饺子需要一到两个小时才能完全煮熟。具体的配料因配方和文...

做炖饺子时，厨师有很多选择。很多不同的文化都有饺子，比如奥地利的stew nockerlns和加勒比海的guanimes de maiz。虽然大多数人只需要20分钟左右的烹饪时间，有些饺子需要一到两个小时才能完全煮熟。具体的配料因配方和文化而异，厨师在为炖菜包饺子时，通常遵循家族传统。

厨房里的家庭传统通常是世代相传的。
许多不同的饺子食谱都是炖汤的配料。其他在水或肉汤中炖煮的饺子很容易适应炖菜许多欧洲食谱，如butterkloesse，butternockerln和其他黄油水饺，质地通常较轻。相比之下，以玉米粉为主料的guanimes de maiz通常是一种密度更大、馅料更丰富的饺子。这些饺子通常类似于tamale，经常用于鱼或海鲜炖菜中。
炖水饺的成分根据产地的食物种类以及历史上对该地区的影响而有所不同。例如，加勒比海的瓜尼姆斯水饺通常含有在该地区广泛使用的成分，如椰奶，糖蜜、玉米粉和茴香籽味玉米粉。相比之下，印度风味的羊肉炖菜可能会以包括蓝莓、葡萄干和肉豆蔻的饺子为特色。然而，炖饺子的味道通常比甜的多。
尽管有不同的炖饺子制作方法，大多数还是要用文火炖制作清淡的饺子的秘诀之一就是把饺子放在炖汤上蒸，除非食谱建议把饺子完全浸在肉汤里如果炖菜太浓，厨师可以加入开水，在加入饺子面团之前将其搅入盘中。一般来说，在蒸煮过程中，厨师不应掀开盖子，否则饺子可能会变硬。
饺子的烹调时间可能会有很大的变化。一个普通的盒装混合食谱通常需要10分钟的无盖烹调先炖，然后再盖上锅盖再煮10分钟。有些食谱甚至会要求在炖菜中煮饺子的时间要长得多。因此，在计划一顿饭时，考虑烹调时间是很重要的。
不同的食谱通常建议用不同的烹调技术来炖饺子，所以食谱应该是以确保成功。例如，含有鸡蛋的饺子如果准备不当，可能会变硬。有些厨师喜欢在炖菜上用玻璃盖，这样他们可以看着饺子在烹饪时膨胀。一般来说，炖饺子的质地应该蓬松，质地轻盈。
最复杂的饺子食谱之一是捷克菜，这种面包饺子虽然不是用炖菜蒸的，也不是专门用来炖的，但与炖菜一起吃还是很好的。这个食谱通常要求把不新鲜的面包块、鸡蛋和牛奶和其他配料混合成面团。厨师把它卷成原木，在水里煮沸，然后很多人喜欢把原木切成饺子，因为面包饺子能很好地吸收炖汁，所以很多人喜欢把原木片放在一碗炖菜里。

发表于 2020-07-18 15:37
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分类：食物

炖饺子的种类有哪些(Different Types of Dumplings for Stew)？

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