什么是波扎(Boza)?

波萨酒是一种浓稠的发酵饮料,在东欧和欧亚国家很受欢迎。它可以用大麦、小麦或小米粉和其他谷物制成,尝起来酸甜微酸。波扎酒的酒精含量通常高达4%,在家里很容易酿制。保加利亚、阿尔巴尼亚和土耳其人都有博萨酒在土耳其...
波萨酒是一种浓稠的发酵饮料,在东欧和欧亚国家很受欢迎。它可以用大麦、小麦或小米粉和其他谷物制成,尝起来酸甜微酸。波扎酒的酒精含量通常高达4%,在家里很容易酿制。保加利亚、阿尔巴尼亚和土耳其人都有博萨酒在土耳其很流行。
博萨酒在土耳其很受欢迎。
据信,波扎酒最早是在10世纪由中亚的土耳其人生产的,后来传播到巴尔干半岛和高加索地区。这种饮料在奥斯曼帝国时期是一种重要的出口产品,在公元前20世纪被广泛消费16世纪晚期。苏丹塞利姆二世禁止波扎酒,因为担心它含有鸦片。
波扎酒是一种可以用发酵小麦制成的饮料,在其他谷物中。
后来的苏丹维持禁令,因为这种饮料是含酒精的。鉴于帝国各地的许多boza商店的报道,执法力度似乎充其量是最小的。由于酒精含量很低,允许少量饮用,不允许喝得酩酊大醉。
19世纪,文艺复兴开始了。阿尔巴尼亚式的饮料在奥斯曼宫成为一种流行的选择,因为它不太酒精,但尝起来很甜。两个哈奇兄弟在伊斯坦布尔市中心开了一家商店1876年生产出一种酸味饮料,这种饮料广为人所知,至今仍很流行。
土耳其版本的饮料是用带壳的小米在水中煮沸,然后倒入浅平底锅中,待混合物冷却后,再加入水和糖这种饮料被称为vefa boza,通常在冬季与肉桂和烤鹰嘴豆一起食用。
在阿尔巴尼亚,这种饮料是由玉米和小麦粉加糖和水制成的。味道可以是甜的,也可以是酸的,这取决于加了多少糖。与土耳其的不同,这种饮料较轻,被认为是一种夏季饮料。因此,它经常在糖果店和冰淇淋店出售。
保加利亚的boza较重,大多数人不能一次大量饮用。它是用烤小米粉、水和糖制成的。在保加利亚,这种饮料通常与banitsa一起在早餐时饮用。banitsa是一种由鸡蛋和菲罗面团制成的糕点。如果不保持凉爽,所有类型的饮料都会变质。
对该饮料的科学研究揭示了其营养成分。1升或33盎司的饮料通常含有维生素E、B,这种麦芽饮料在波兰、立陶宛、土耳其、阿尔巴尼亚和保加利亚很常见,在罗马尼亚、乌克兰和塞尔维亚也很常见。此外,这种麦芽饮料可以刺激泌乳,在吉尔吉斯斯坦、马其顿、波斯尼亚和黑塞哥维那以及美国的芝加哥地区都很常见。
Boza在阿尔巴尼亚很流行。
  • 发表于 2020-07-18 13:58
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  • 分类:食物

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