什么是低碳水化合物面粉(Low-Carb Flour)？

低碳水化合物或低碳水化合物面粉与普通面粉在功能上相似，但面粉的来源不同。大多数面粉来自小麦和谷物，但低碳水化合物面粉通常来自坚果、种子或豆类，这是碳水化合物含量较低的原因。作为交换，这些来源的脂肪含量较高，可能...

低碳水化合物或低碳水化合物面粉与普通面粉在功能上相似，但面粉的来源不同。大多数面粉来自小麦和谷物，但低碳水化合物面粉通常来自坚果、种子或豆类，这是碳水化合物含量较低的原因。作为交换，这些来源的脂肪含量较高，可能是对一些人来说是个问题。蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量与普通面粉不同，因此这种面粉通常与普通白面相比，其性能和作用都会有所不同。一个潜在的问题是，这种面粉是由许多常见的过敏原制成的，因此对某些食物过敏的人可能会因此而生病面粉。

核桃有时用于制作低碳水化合物面粉。
普通面粉是由小麦和谷物制成的，这两种面粉都含有大量的碳水化合物。为了制作一种碳水化合物含量较少的类似面粉，使用了不同的来源-被认为是低碳水化合物的来源。这些来源通常包括坚果，如杏仁和核桃，种子如亚麻籽，豆类如花生和大豆。小麦也可以用作低碳水化合物面粉，但前提是使用含有蛋白质的小麦部分，而不使用其他成分。

栗子粉是一种低碳水化合物面粉，由细磨的栗子组成。
虽然这些来源的碳水化合物含量较低，但它们通常含有较高的脂肪含量。例如，大多数坚果热量高，脂肪含量高，虽然大多数都是好脂肪，如单不饱和和多不饱和脂肪，如果有人试图减少脂肪的摄入和碳水化合物的摄入，那么研究低碳水化合物的低脂肪面粉品种可能是个好主意，比如大豆粉当面粉和碳水化合物含量很低时，人们会注意到面粉和面粉中的碳水化合物含量有多高-面粉可能会有不同的反应。例如，高蛋白的面粉可能更容易结块；面粉也可能比普通面粉更容易变黄或燃烧得更快。这意味着厨师和面包师可能需要对面粉进行试验，以了解它是如何工作的。

大多数面粉来自小麦粒。
低碳水化合物面粉的主要问题是，它通常是由常见的过敏原制成的，所以敏感的人可能会因为使用它而生病，所有这些都是用来制作这些面粉的。有这种过敏症状的人最好使用普通的白粉，这样他们就不会生病，并找到另一种方法来减少碳水化合物，或者寻找不含过敏原的不同面粉来源。

筛选低碳水化合物面粉的人。