我可以做没有坚果的香蒜酱吗( Make Pesto without Nuts)？

虽然可能不是严格意义上的"传统"，但完全可以不用坚果制作香蒜酱。完全不吃坚果通常效果不错，但你可能需要调整其他成分的比例，以确保最终达到正确的稠度。你也可以用种子代替，尤其是葵花籽或南瓜子，或添加面包屑代替坚果。...

虽然可能不是严格意义上的"传统"，但完全可以不用坚果制作香蒜酱。完全不吃坚果通常效果不错，但你可能需要调整其他成分的比例，以确保最终达到正确的稠度。你也可以用种子代替，尤其是葵花籽或南瓜子，或添加面包屑代替坚果。

罗勒，用于制作香蒜酱。
松子是传统罗勒香蒜酱的主要成分，既有坚果味，又有粘性。基本香蒜酱只比松子、大蒜多，磨碎的帕尔玛干酪和新鲜的罗勒叶。香蒜酱有很多种。但是在意大利语中，"香蒜酱"这个词的意思是"捣碎的"，指的是最常用的酱汁制作方法。磨碎的松子会使香蒜酱的体积增大，但是它们不是必需的。

切碎的西红柿可以添加到罗勒、大蒜中，橄榄油是传统香蒜酱的一种变体。
许多香蒜酱品种都不含松仁。大多数都含有某种坚果——核桃是一种常见的替代品——但并非所有的香蒜酱都是一种香蒜酱，即使它只含有罗勒、油，还有奶酪。这是整个酱的特点，而不是它的特殊成分。

葵花籽可以代替坚果。
同样的，无坚果的香蒜酱的稠度也会不同，通常很薄，有时会有点流鼻涕。如果你想传播不含坚果的成品香蒜酱，而不是简单地撒在意大利面或汤里，你可能需要调整其他配料的比例通常，减少油脂和增加奶酪的含量可以弥补坚果的不足。

帕尔马干酪经常被用在香蒜酱中。
用这种方式制作的不含坚果的香蒜酱通常被称为pistoupistou是原产于法国南部的罗勒大蒜酱被称为"法式香蒜酱"。这道菜最基本的菜肴只有罗勒、大蒜、橄榄油和海盐。厨师通常会添加更多的配料，番茄和各种奶酪都是常见的配料，但坚果很少见。

香蒜酱意大利面。
意大利香蒜酱的感觉，用一些类似的物质代替坚果。葵花籽是一个常见的开始。这些种子并不总是适合坚果过敏的人，但它们与松子有相似的稠度，并产生非常相似的扩散状纹理。它们通常也比松子。
用南瓜籽制作香蒜酱是另一种选择，尽管味道可能会大不相同。有些厨师也会用面包屑或碎饼干代替坚果。这会增加食物量，但是如果使用过量，会使酱变干。制作不含坚果的香蒜酱通常需要获得合适的稠度和口感。

制作香蒜酱时，面包屑可以代替坚果。