什么是编织面包(Braided Bread)？
编织面包是一种面包，它被分成细长的绳子，然后在烘烤前编织起来。最著名的编织面包形式之一是传统的犹太面包challah，但许多其他文化对编织面包有着自己的变体。许多面包店出售编织面包，而且在家里也很容易做。当你自己编...
编织面包是一种面包，它被分成细长的绳子，然后在烘烤前编织起来。最著名的编织面包形式之一是传统的犹太面包challah，但许多其他文化对编织面包有着自己的变体。许多面包店出售编织面包，而且在家里也很容易做。当你自己编织面包时，一只稳定的手和耐心是两个有用的特征。
葡萄干有时会添加到编织面包中。
最常见的编织面包类型之一是三股编织面包，把面团分成三个均匀的部分，然后擀成管状。三个面团的一端连在一起，编成辫子，另一端捏在一起。有些面包师喜欢把三股面包的末端塞在面包下面，使它看起来更整洁。用的线越多，面团的最终外观就越复杂面包，对面包师来说更具挑战性。
编织面包也可以成形；虽然经典的形状只是一个长方形的面包，但一些面包师用多个手臂制作面包来制造星星，或者将编织的面包连接成圆形、心形或其他形状。面包也可以打结，或者拧成复杂的形状，类似凯尔特人的结。
编织面包中使用的面团各不相同。许多都是美味的，片状的面团，富含鸡蛋等成分，可以用鸡蛋刷成光滑的表面。有些面团卷成股状编织时，表现比其他面团更好；牛奶面包和鸡蛋面包通常是很好的选择，而酸面包、全麦面包和其他更具乡村气息的面团则不太适合。面团也可以与葡萄干、坚果、干果或香料混合，以增加风味。
编织面包也可以在上面加上各种配料像芝麻籽这样的种子是很常见的，一些厨师用油腻的面团做成编织的甜点面包，上面可能会撒上糖浆或釉面，因为根据犹太烹饪法，奶制品和肉类不能同时吃。
在制作编织面包时，厨师可以运用他们在面团和添加成分方面的想象力。例如，有些厨师喜欢将多个面团混合成一个辫子，而面包师则可以在面包中添加配料、形状和内含物面团。如果使用多个面团，确保它们的烘烤时间相同，并且上升幅度相等，这样你就不会得到畸形的半熟面包。
葡萄干有时会添加到编织面包中。最常见的编织面包类型之一是三股编织面包，把面团分成三个均匀的部分，然后擀成管状。三个面团的一端连在一起，编成辫子，另一端捏在一起。有些面包师喜欢把三股面包的末端塞在面包下面，使它看起来更整洁。用的线越多，面团的最终外观就越复杂面包，对面包师来说更具挑战性。
编织面包也可以成形；虽然经典的形状只是一个长方形的面包，但一些面包师用多个手臂制作面包来制造星星，或者将编织的面包连接成圆形、心形或其他形状。面包也可以打结，或者拧成复杂的形状，类似凯尔特人的结。
编织面包中使用的面团各不相同。许多都是美味的，片状的面团，富含鸡蛋等成分，可以用鸡蛋刷成光滑的表面。有些面团卷成股状编织时，表现比其他面团更好；牛奶面包和鸡蛋面包通常是很好的选择，而酸面包、全麦面包和其他更具乡村气息的面团则不太适合。面团也可以与葡萄干、坚果、干果或香料混合，以增加风味。
编织面包也可以在上面加上各种配料像芝麻籽这样的种子是很常见的，一些厨师用油腻的面团做成编织的甜点面包，上面可能会撒上糖浆或釉面，因为根据犹太烹饪法，奶制品和肉类不能同时吃。
在制作编织面包时，厨师可以运用他们在面团和添加成分方面的想象力。例如，有些厨师喜欢将多个面团混合成一个辫子，而面包师则可以在面包中添加配料、形状和内含物面团。如果使用多个面团，确保它们的烘烤时间相同，并且上升幅度相等，这样你就不会得到畸形的半熟面包。
- 发表于 2020-07-18 12:50
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- 分类：食物
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