什么是豆腐饭(Curd Rice)？

凝乳米饭是酸奶和大米的混合物，用各种香料调味。它是南印度最受欢迎的菜肴之一，在午餐或晚餐时，通常在饭后吃。凝乳饭在泰米尔纳德邦被称为thayir sadam ，在那里和邻近的安得拉邦卡纳塔克邦非常受欢迎，还有喀拉拉邦。它被...

凝乳米饭是酸奶和大米的混合物，用各种香料调味。它是南印度最受欢迎的菜肴之一，在午餐或晚餐时，通常在饭后吃。凝乳饭在泰米尔纳德邦被称为thayir sadam，在那里和邻近的安得拉邦卡纳塔克邦非常受欢迎，还有喀拉拉邦。它被认为是一种舒适食品，它可以用非常简单的方式制作，将不加糖的酸奶与大米和少许盐混合，或者用香料甚至新鲜或干果制作得更加精细。

凝乳米，一种传统的印度甜点，由米饭和酸奶制成。
这道菜受到许多泰米尔婆罗门教徒的青睐，他们认为没有米饭一餐是不完整的，让它冷却，然后把米饭捣碎，就变得有点粘糊糊了。有些人喜欢把米饭捣成糊状，而有些人可能只使用煮熟的米饭而不捣碎。

凝乳米饭通常用香菜叶装饰。
在米饭中加入原味的水状酸奶，加点盐，充分搅拌，芥末、乌拉尔、香奈儿、孜然等调味品，在一点卡代中分别炒匀，再加入一些麻辣粉和红辣椒，当辣椒喷溅时，卡代就退热了，调味料倒在凝乳米饭上，搅拌均匀。

米糠可以用石榴籽调味。
虽然它通常用芫荽叶和咖喱叶来装饰，但实际上，装饰物和其他配料可能会非常不同，完全取决于厨师的热情有些人可能会准备非常精致的凝乳米饭，包括去籽的绿葡萄或紫葡萄、生芒果条和石榴籽。其他人可能会添加磨碎的胡萝卜、磨碎的生姜和切碎的青辣椒，也可以用炸好的鹰嘴豆粉来装饰，一些人还可以用剩下的米饭来制作凝乳米，以防浪费。

酸奶是凝乳米饭的主要成分。
，这道菜可以在几分钟内用预先煮熟的米饭和现成的酸奶搅拌。这种米饭通常和任何类型的辛辣泡菜一起吃——柠檬和芒果泡菜是标准的最爱。它还可以很好地与油炸土豆或鱼等菜肴搭配，尽管有些人忌讳在酸奶中吃任何非营养成分的食物。通常在餐后吃，以对抗之前食用的香料的影响，凝乳米饭也作为一种独立的食物被食用，并且通常被打包作为午餐。它在冷冻时味道最好，因为它通常会吸收大量的水分，多余的水被加入其中，以防止它变干变厚。

一些凝乳米饭的制备过程中使用了绿色葡萄。