什么是芝麻酱(Arugula Pesto)？
芝麻酱是传统的用罗勒叶制作的香蒜酱的变种，它是一种多功能的酱汁和调味品，很容易适应各种不同的口味，用胡椒芝麻叶代替甜罗勒是调味品的一种方法。和其他版本的香蒜酱一样，芝麻酱也是通过压碎制成的含有橄榄油、调味料的...
芝麻酱是传统的用罗勒叶制作的香蒜酱的变种，它是一种多功能的酱汁和调味品，很容易适应各种不同的口味，用胡椒芝麻叶代替甜罗勒是调味品的一种方法。和其他版本的香蒜酱一样，芝麻酱也是通过压碎制成的含有橄榄油、调味料的叶子，通常是硬奶酪和某种坚果。
芝麻酱是用特级初榨橄榄油和大量大蒜制成的。
经典的意大利罗勒香蒜酱通常是用罗勒叶、橄榄油、帕尔马干酪、大蒜和松子制成的。这些成分一起磨碎，或者用传统的研钵和杵，或者用更现代的食品加工机，直到混合物形成一种芳香的糊状物。用罗勒叶代替芝麻叶，罗勒香蒜酱就可以变成芝麻酱酱。
帕尔马干酪有时也是用于制作香蒜酱。
芝麻菜是一种独特的植物，因为它既可用作色拉菜，也可用作香草。它的叶子有一种辛辣的香味；幼嫩的叶子温和而成熟，较硬的叶子更辛辣。芝麻菜可以和沙拉混合，加入辛辣的味道或切碎的细面条，像芝麻酱一样作为一种草药使用。芝麻酱的胡椒味和辛辣程度可以通过芝麻菜叶子的成熟程度来控制或影响。在制作香蒜酱可能有助于使辣味更加醇厚，另外一个额外的好处是可以帮助压碎的叶子保持其鲜艳的绿色，而不是褐变
由于香蒜酱可以根据各种口味和配方制作，所以芝麻酱中可以使用的成分很多。松子可以用来交换其他种类的坚果，例如核桃、山核桃或榛子。同样，帕尔玛干酪仅仅是一个建议——任何硬奶酪都会产生咸的成分，同时也会带来独特的风味。橄榄油通常是油成分的最佳选择，因为它补充了辣味芝麻菜而不与之竞争——不过，如果不同的油适合厨师的口味，则可以用橄榄油代替当然有可能。
芝麻酱制作完成后，可以用在许多不同的菜肴中。香蒜酱可以作为面食或土豆的调味酱，也可以配以从牛排到海鲜等各种蛋白质。不含坚果的香蒜酱可以作为调味品添加到汤或炖菜中，以增加果味，草本风味。更简单的说，一个较厚的香蒜酱可以单独放在面包和饼干上吃，或与软奶酪混合制成调味酱。
芝麻酱意大利面。
芝麻酱是用特级初榨橄榄油和大量大蒜制成的。经典的意大利罗勒香蒜酱通常是用罗勒叶、橄榄油、帕尔马干酪、大蒜和松子制成的。这些成分一起磨碎，或者用传统的研钵和杵，或者用更现代的食品加工机，直到混合物形成一种芳香的糊状物。用罗勒叶代替芝麻叶，罗勒香蒜酱就可以变成芝麻酱酱。
帕尔马干酪有时也是用于制作香蒜酱。芝麻菜是一种独特的植物，因为它既可用作色拉菜，也可用作香草。它的叶子有一种辛辣的香味；幼嫩的叶子温和而成熟，较硬的叶子更辛辣。芝麻菜可以和沙拉混合，加入辛辣的味道或切碎的细面条，像芝麻酱一样作为一种草药使用。芝麻酱的胡椒味和辛辣程度可以通过芝麻菜叶子的成熟程度来控制或影响。在制作香蒜酱可能有助于使辣味更加醇厚，另外一个额外的好处是可以帮助压碎的叶子保持其鲜艳的绿色，而不是褐变
由于香蒜酱可以根据各种口味和配方制作，所以芝麻酱中可以使用的成分很多。松子可以用来交换其他种类的坚果，例如核桃、山核桃或榛子。同样，帕尔玛干酪仅仅是一个建议——任何硬奶酪都会产生咸的成分，同时也会带来独特的风味。橄榄油通常是油成分的最佳选择，因为它补充了辣味芝麻菜而不与之竞争——不过，如果不同的油适合厨师的口味，则可以用橄榄油代替当然有可能。
芝麻酱制作完成后，可以用在许多不同的菜肴中。香蒜酱可以作为面食或土豆的调味酱，也可以配以从牛排到海鲜等各种蛋白质。不含坚果的香蒜酱可以作为调味品添加到汤或炖菜中，以增加果味，草本风味。更简单的说，一个较厚的香蒜酱可以单独放在面包和饼干上吃，或与软奶酪混合制成调味酱。
芝麻酱意大利面。
- 发表于 2020-07-18 16:03
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- 分类：食物
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