什么是比亚尼酱(Biryani Paste)？

Biryani paste是Biryani的风味基础，Biryani是一种著名且广受欢迎的印度菜。要制作Biryani，肉、家禽、海鲜或蔬菜都要用Biryani酱烹制，夹在一层芳香的藏红花米饭中间。整道菜在一个封闭的锅里慢慢地煮，然后从它被烹调的容...

Biryani paste是Biryani的风味基础，Biryani是一种著名且广受欢迎的印度菜。要制作Biryani，肉、家禽、海鲜或蔬菜都要用Biryani酱烹制，夹在一层芳香的藏红花米饭中间。整道菜在一个封闭的锅里慢慢地煮，然后从它被烹调的容器里热腾腾地供应，或者小心地拆开放在盘子里。在世界上许多地方，比里亚尼是当地美食的一个组成部分，如果没有比里亚尼酱，它就不一样了。

Biriyani，一种著名的印度菜，用大米和鸡肉做成。波斯语中biryani的波斯语词根，意思是"油炸"。这道菜的起源还不清楚，因为多个国家对它做了很多不同的处理。在biryani语中，传统上，米饭在烹调前用酥油煎炸，形成一种独特的质地、香味和味道。米饭通常也用藏红花或其他芳香香料调味。一旦米饭与用biryani酱烹制的食物混合，慢慢煮熟，其结果是一道复杂的多层菜肴，非常适合特殊情况下。

肉桂通常用于制作biryani浆糊biryani浆糊的成分差别很大，这取决于它是在哪里制作的有些厨师喜欢在每次需要的时候都把它做成新鲜的，而另一些厨师则会制作一批biryani酱，存放在阴凉干燥的地方定期使用。无论哪种情况，biryani酱都是通过研磨香菜、姜黄、孜然、小豆蔻、辣椒、盐、胡椒、大蒜等香料制成的，肉桂和油一起，结果是一种沙砾状的油性糊状物，可以与biryani中使用的食物混合。

biryani酱有时是用大蒜制成的要做一个经典的biryani，首先要清洗和浸泡长粒米饭，同时用大蒜、姜、洋葱和西红柿炒蔬菜和/或肉类。在烹饪时，加入biryani酱。如果你觉得自己做不起，你可以在许多商店买到预先制作好的biryani酱。每样东西煮熟后，在加入藏红花、丁香和肉桂棒之前，用另一个锅在酥油或油中焦糖洋葱和大蒜。加入米饭，搅拌，直到配料完全混合

Biryani酱通常包括碎香菜，做一层米饭，然后放在预先煮好的食物上，你可以做一系列的层叠，让这道菜更波斯化，或者你可以只做一层饭，然后再做一层食物把混合物盖在鸡肉或蔬菜汤里，煮沸，然后用文火炖，盖上盖子，20分钟，直到菜吃完。小心食用，这样biryani的每一层都保留在盘子上。

biryani酱含有盐和胡椒姜黄是biryani糊的主要成分。

豆蔻通常用于biryani糊中。