什么是无乳糖乳清(Lactose-Free Whey)？

无乳糖乳清是一种从牛奶中提取出来的物质，它是制作奶酪或提取酪蛋白过程中的副产品，它的乳糖（牛奶中的一种糖）被过滤掉。乳清含有高蛋白，用于生产许多食品，从乳清中分离出来的蛋白质是膳食补充剂中常见的成分。无乳糖乳清是...

无乳糖乳清是一种从牛奶中提取出来的物质，它是制作奶酪或提取酪蛋白过程中的副产品，它的乳糖（牛奶中的一种糖）被过滤掉。乳清含有高蛋白，用于生产许多食品，从乳清中分离出来的蛋白质是膳食补充剂中常见的成分。无乳糖乳清是为乳糖不耐受者生产的产品中的一种成分，这意味着他们不能正确地消化乳糖，并可能对食用乳糖产生不良反应。大多数成年人至少在某种程度上对乳糖不耐受，尽管事实上，世界上某些地区的乳品养殖比其他地区长得多、强度更高，研究人员估计，多达5000万美国人对乳糖不耐受。
，凝结成固体，通过一种叫做凝乳的过程去除。这会留下另一种蛋白质，通常占牛奶中蛋白质的1/5，称为乳清蛋白，还有牛奶中的水和其他成分。不含乳糖的乳清是通过对这种物质进行微滤制得的，乳清通过过滤器过滤，将乳清蛋白与乳清碳水化合物（包括乳糖）分离，然后用于生产无乳糖产品，如无乳糖乳清蛋白奶昔、烘焙食品，乳糖不耐受症目前在中欧或北欧血统的人群中非常罕见
乳糖（C12H22O11）是一种有机化合物，属于一种称为双糖糖的大类化合物的一部分。它是所有哺乳动物（包括人类）的乳汁的一部分，除了那些患有某些肠道损伤或罕见的先天性乳糖缺乏症的儿童外，他们天生能够消化乳糖，因为他们的身体会产生一种叫乳糖的酶来代谢乳糖，但在成年后，乳糖的分泌通常会减少或完全停止。乳糖不耐症的人食用乳糖可能会出现恶心、痉挛和腹泻等症状，其严重程度因食用量和乳糖缺乏程度而不同。因此，许多乳糖不耐受者尽量避免乳糖或食用完全不含乳糖的饮食，因此，不含乳糖的食品有着相当大的市场。

乳清蛋白分离粉经常被健美运动员使用。
乳糖不耐受现象非常普遍，因为挤奶的牛或其他动物生产供人食用的牛奶的历史只有大约8到1万年，这与进化所处的历史时间框架是最近的。因此，在人类进化史的大部分时间里，成年后能够消化牛奶是没有好处的。不同人群中乳糖不耐症发生频率的巨大变化也反映了进化适应的作用，因为据信，第一个大规模的奶牛养殖开始于中欧因此，目前在中欧或北欧血统的人中，乳糖不耐症非常罕见，但随着与欧洲的距离越来越远，乳糖不耐症越来越普遍，在中国、东南亚和撒哈拉以南非洲的大部分地区几乎普遍存在，在美洲原住民中也是如此。

挤奶的习俗只有8000到10000年的历史。

据信，大规模的奶制品养殖已经开始在中欧开始。