什么是奶油泡芙(Cream Puff)？
奶油酥是一种甜点，它是用鲜奶糕点面团和馅料（如搅打奶油、奶油冻或冰淇淋）制成的甜点。轻而透气的糕点面团与较重的乳制品搭配，制成丰富、浓密、美味的甜点，通常配以巧克力或焦糖酱。choux糕点的配方相对简单，它的作用是各...
奶油酥是一种甜点，它是用鲜奶糕点面团和馅料（如搅打奶油、奶油冻或冰淇淋）制成的甜点。轻而透气的糕点面团与较重的乳制品搭配，制成丰富、浓密、美味的甜点，通常配以巧克力或焦糖酱。choux糕点的配方相对简单，它的作用是各种甜点的基础，包括profiteroles、eclairs和beignet。一旦掌握了基本的泡芙馅饼，厨师就可以尝试各种奶油泡芙馅料和酱汁。
奶油酥皮是用奶油冻、鲜奶油或冰淇淋填充的糕点。
泡芙面团是一种独特的面团类型，因为它是在烘烤前煮熟，形成一种粘稠的糊状物。它的含水量也很高，可以在蒸煮时蒸出面团，奶油酥的特点是制作好后会有一层薄薄的面团包裹着大而透气的口袋。虽然很多消费者把奶油酥和甜点联系在一起，厨师也可以制作美味的馅料，并用奶油泡芙作为开胃菜。
要做choux糕点，将面粉、糖和四分之一茶匙盐各筛半杯。将这些干原料放在一边，在一个大平底锅里加热半杯水和四分之一杯黄油，直到混合物煮沸。熄火，加入干原料，形成一个厚厚的面团，面团将开始从平底锅的两侧拉走。将面团转移到搅拌碗中，搅拌使其稍微冷却。慢慢地在混合物中加入两个打好的鸡蛋，搅拌直到浆糊的稠度用勺子将糊状物舀在羊皮纸内衬的烤盘上，在400华氏度（205摄氏度）下烘烤15分钟。将温度降低到350华氏度（177摄氏度），再烤半小时，直到糕点膨胀并变成浓郁的金黄色。
关了火，但是把糕点放在烤箱里冷却。一般来说，最好是把糕点拿出来切片，以确保糕点中间没有生的，因为如果是这样的话，面团会崩塌。一旦糕点冷却，你可以把它们切成两半，然后加入配料，把它们变成奶油酥，或者在里面注入奶油。这种甜点可以很好地搭配一种更美味的酱汁，比如树莓酱或者黑巧克力酱。如果不马上吃，奶油泡芙可以在使用前冷藏一天。
奶油酥皮是用奶油冻、鲜奶油或冰淇淋填充的糕点。泡芙面团是一种独特的面团类型，因为它是在烘烤前煮熟，形成一种粘稠的糊状物。它的含水量也很高，可以在蒸煮时蒸出面团，奶油酥的特点是制作好后会有一层薄薄的面团包裹着大而透气的口袋。虽然很多消费者把奶油酥和甜点联系在一起，厨师也可以制作美味的馅料，并用奶油泡芙作为开胃菜。
要做choux糕点，将面粉、糖和四分之一茶匙盐各筛半杯。将这些干原料放在一边，在一个大平底锅里加热半杯水和四分之一杯黄油，直到混合物煮沸。熄火，加入干原料，形成一个厚厚的面团，面团将开始从平底锅的两侧拉走。将面团转移到搅拌碗中，搅拌使其稍微冷却。慢慢地在混合物中加入两个打好的鸡蛋，搅拌直到浆糊的稠度用勺子将糊状物舀在羊皮纸内衬的烤盘上，在400华氏度（205摄氏度）下烘烤15分钟。将温度降低到350华氏度（177摄氏度），再烤半小时，直到糕点膨胀并变成浓郁的金黄色。
关了火，但是把糕点放在烤箱里冷却。一般来说，最好是把糕点拿出来切片，以确保糕点中间没有生的，因为如果是这样的话，面团会崩塌。一旦糕点冷却，你可以把它们切成两半，然后加入配料，把它们变成奶油酥，或者在里面注入奶油。这种甜点可以很好地搭配一种更美味的酱汁，比如树莓酱或者黑巧克力酱。如果不马上吃，奶油泡芙可以在使用前冷藏一天。
- 发表于 2020-07-18 13:01
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