我怎样才能改用素食主义呢(Make the Switch to Veganism)？

对许多人来说，转向素食主义几乎是不可能的。素食主义者在他们的饮食中避开所有的动物产品，也就是说他们不吃所有的肉、奶制品和鸡蛋。许多素食主义者也不吃蜂蜜，有些纯素食者甚至不吃任何时候用动物产品加工过的食物，比如...

对许多人来说，转向素食主义几乎是不可能的。素食主义者在他们的饮食中避开所有的动物产品，也就是说他们不吃所有的肉、奶制品和鸡蛋。许多素食主义者也不吃蜂蜜，有些纯素食者甚至不吃任何时候用动物产品加工过的食物，比如许多精制白糖，可能会用到骨炭精制过程中的过滤器。

营养酵母片是素食主义者维生素B12的良好来源。
当你尝试改用素食主义时，有两件事你必须关注：健康和快乐。在你改用纯素后，一定要确保素食主义你的饮食中含有你所需要的各种维生素和矿物质，不要过度依赖碳水化合物来满足你的欲望，并找到充足的蛋白质。你继续享受饮食也是很重要的，找到能满足你某些欲望的食物。

许多复合维生素含有维生素B12，这是素食主义者推荐的。
在改用素食主义之后，健康饮食是非常容易的。尽管传统观念，蛋白质其实在大多数食物中都很容易得到，包括蔬菜，均衡的素食饮食可以提供大量的蛋白质。如果你在饮食中补充豆类，如大豆或其他坚果，或用纯小麦蛋白制成的假肉，当你改用素食主义后，你很可能会逐渐超过每天所需的量。

蘑菇是纯素菜肴中常见的配料
许多人改用素食主义后，发现自己的维生素D、B2和B12以及钙和碘的水平较低。如果不加以照顾，这可能会有问题，尽管应该注意的是，许多杂食者也缺乏这些维生素和矿物质，所以问题确实存在不一定源于对素食主义的转变。维生素D可能是这些维生素中最难满足素食主义者的，因为它自然存在于动物产品中。维生素D是人体在阳光下自然合成的，但是在现代社会，我们中的许多人没有花足够的时间在户外满足我们对维生素D的需求。因此，许多纯素食品，如人造黄油和豆奶，都含有维生素D，也可以使用适合素食的维生素D胶囊。

豆浆中通常含有维生素D。
维生素B12在改用素食主义之后也会有问题，因为它不太可能以人类可利用的形式存在于任何植物中。因此，以某种方式补充维生素B12是很重要的。营养酵母、人造黄油和豆奶通常都含有B12，多种维生素中含有B12。维生素B2存在于蔬菜中，钙和碘也是如此，所以这只是吃对了食物的问题。确保你摄入足够的深色绿叶蔬菜、蘑菇和海菜是个好主意，由于这三种食物将有助于提供所需的维生素和矿物质。

素食者必须确保在饮食中保持健康的碘水平。
当涉及到缺少某些食物时，一些人完全可以改用素食主义这些人发现他们更喜欢吃新鲜的水果和蔬菜、坚果、种子和蘑菇，作为全食或在炒菜和其他简单的准备中食用。另一些人发现他们非常想念肉类和奶制品。对于后一种素食主义者，有素食主义者的替代品来代替大多数可以想象的食物。纯素布丁，纯牛奶，纯奶酪，纯素鸡肉、纯素香肠、纯素火鸡，都可以在当地的一家保健食品店找到。虽然有些可能尝起来不太像动物来源的同类食品，或者质地稍有不同，但经过一点实验，你最终会找到满足你最极端渴望的替代品，并开始转向纯素主义从长远来看是可持续的。

Kombu，一种海生蔬菜，对素食主义者来说是很好的营养来源。