什么是炖牛尾(Braised Oxtail)？
炖牛尾肉是一种用油炸或灼烧，再加上慢炖的方法来炖传统上丰盛的肉和蔬菜。牛尾肉通常是肉牛的切尾部分，通常约2英寸（5厘米）长。厚厚的尾骨被牛肉和脂肪层包围。炖法使牛尾充分煮熟，制作一种粘稠的酱汁滴在煮熟的蔬菜上。...
炖牛尾肉是一种用油炸或灼烧，再加上慢炖的方法来炖传统上丰盛的肉和蔬菜。牛尾肉通常是肉牛的切尾部分，通常约2英寸（5厘米）长。厚厚的尾骨被牛肉和脂肪层包围。炖法使牛尾充分煮熟，制作一种粘稠的酱汁滴在煮熟的蔬菜上。
炖牛尾肉的食谱通常使用白兰地来脱胶。
厨师可以选择在炖前几天准备牛尾肉。牛尾肉周围的脂肪层通常会被去除，露出尾骨周围的瘦牛肉。将盐或其他所需的香料涂在肉上。牛尾肉可以放在冰箱里过夜，让香料渗入肉的内部。
牛尾炖肉是一道丰盛的肉和蔬菜菜肴。
牛尾肉通常在橄榄油中烧焦，以开始炖制过程。炖牛尾肉的四周应完全变黄。这种烧制方法有助于在慢煮过程中保留肉的汁液，防止肉变干变硬。厨师也可以选择蔬菜和牛尾一起炖，包括胡萝卜、洋葱和芹菜。
炖牛尾菜的食谱通常使用酒精，如葡萄酒或白兰地，以脱去煎锅中剩余的肉和果汁，在慢炖过程中产生的酱汁与牛尾肉和蔬菜混合，牛肉肉汤通常是在调味汁中加入少量的牛肉汤来控制整体粘度
密封严密的荷兰烤箱（如铸铁烤箱）是完成炖牛尾肉的必要工具。酱汁、棕色牛尾肉和蔬菜应放在荷兰烤箱中，用盖子固定饭菜。厨师可以在炉子上用小火缓慢地煮炖牛尾肉，或者在烤箱里炖牛尾肉。在炉子上炖牛尾肉需要1到2个小时。长时间的烹调可以保证肉的柔软，在口中融化。烤箱烹饪可能需要更长的时间，一般约2.5小时。彻底烹调牛尾肉的关键是在整个烹饪过程中保持盖子关闭。通过掀开盖子反复检查食物，可以让热量从荷兰烤箱内部逸出，降低食物的温度和降低食物的质量。
炖牛尾肉通常与土豆泥一起食用。牛尾酱是土豆的浓肉汁。煮熟的蔬菜和酱汁混合在一起，完成了这顿饭。
一份牛尾肉。
炖牛尾肉的食谱通常使用白兰地来脱胶。厨师可以选择在炖前几天准备牛尾肉。牛尾肉周围的脂肪层通常会被去除，露出尾骨周围的瘦牛肉。将盐或其他所需的香料涂在肉上。牛尾肉可以放在冰箱里过夜，让香料渗入肉的内部。
牛尾炖肉是一道丰盛的肉和蔬菜菜肴。牛尾肉通常在橄榄油中烧焦，以开始炖制过程。炖牛尾肉的四周应完全变黄。这种烧制方法有助于在慢煮过程中保留肉的汁液，防止肉变干变硬。厨师也可以选择蔬菜和牛尾一起炖，包括胡萝卜、洋葱和芹菜。
炖牛尾菜的食谱通常使用酒精，如葡萄酒或白兰地，以脱去煎锅中剩余的肉和果汁，在慢炖过程中产生的酱汁与牛尾肉和蔬菜混合，牛肉肉汤通常是在调味汁中加入少量的牛肉汤来控制整体粘度
密封严密的荷兰烤箱（如铸铁烤箱）是完成炖牛尾肉的必要工具。酱汁、棕色牛尾肉和蔬菜应放在荷兰烤箱中，用盖子固定饭菜。厨师可以在炉子上用小火缓慢地煮炖牛尾肉，或者在烤箱里炖牛尾肉。在炉子上炖牛尾肉需要1到2个小时。长时间的烹调可以保证肉的柔软，在口中融化。烤箱烹饪可能需要更长的时间，一般约2.5小时。彻底烹调牛尾肉的关键是在整个烹饪过程中保持盖子关闭。通过掀开盖子反复检查食物，可以让热量从荷兰烤箱内部逸出，降低食物的温度和降低食物的质量。
炖牛尾肉通常与土豆泥一起食用。牛尾酱是土豆的浓肉汁。煮熟的蔬菜和酱汁混合在一起，完成了这顿饭。
一份牛尾肉。
- 发表于 2020-07-18 09:58
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- 分类：食物
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