如何选择最好的巧克力酒(Choose the Best Chocolate Liquor)？

巧克力酒是巧克力中最纯净、最液态的一种。它是从磨碎的可可豆尖中提取出来的，可可豆被进一步研磨成一种由可可脂和可可固体组成的液体。纯巧克力酒大约有一半，但是可以通过添加黄油来改变巧克力的质量，比如巧克力的质地...

巧克力酒是巧克力中最纯净、最液态的一种。它是从磨碎的可可豆尖中提取出来的，可可豆被进一步研磨成一种由可可脂和可可固体组成的液体。纯巧克力酒大约有一半，但是可以通过添加黄油来改变巧克力的质量，比如巧克力的质地更多的可可脂意味着更多的脂肪。当巧克力冷却时会形成固体块，这种酒可以自己购买，也可以对其质量进行评估，以确定使用哪种类型的巧克力。

巧克力酒是巧克力慕斯中很受欢迎的成分。
苦乐参半的巧克力酒在所有巧克力酒中所占比例最高，所用酒的种类也非常高在可可脂中，但具有食用的优点，适合烘烤或烹调其他巧克力佳肴。这种酒通常用于制作巧克力慕斯布朗尼和甘纳什。含量较低的巧克力酒用于制作半甜和甜巧克力，如巧克力曲奇。

巧克力酒中使用了不同量的可可脂。
牛奶巧克力中的酒含量最少，所以巧克力酒的味道不如其他形式的巧克力那么强烈。选择巧克力酒取决于它的制作方法。过滤系统会将巧克力分解，将固体物质与黄油分离，因此，每种巧克力都可以加入不同数量的新混合物中，通过在混合物中添加糖，可以进一步改变巧克力的味道。

巧克力酒是由磨碎的可可豆的笔尖制成的
巧克力酒通常是由其他巧克力产品的制造商根据其最终产品的质量来选择的。一种叫做卵磷脂的乳化剂将混合物凝聚在一起以保持其稠度，而油也会影响巧克力的质量。根据巧克力的性质和用途，也可以添加其他调味品。更多的可可脂，因此脂肪，会被添加到制作黑巧克力中。巧克力酒或其所用产品的标签上列出了脂肪的百分比。

半甜巧克力通常用于制作巧克力片。
巧克力酒的选择也可根据营养水平而定。可可包括降低胆固醇的健康成分，除了维生素B外，可可中的抗氧化剂也有许多健康益处。黄油和固体的比例可以根据销售的保健食品来选择，也可以根据黑巧克力的健康价值来选择。

苦乐参半的巧克力酒通常用于制作甘纳什。