什么是林泽玉米饼(Linzer Torte)？

Linzer torte是一种富含水果和坚果的甜点，以奥地利的林茨镇命名。它被认为是欧洲同类甜点中最古老的一种，其配方可以追溯到16世纪中期。这种甜点在奥地利和德国都很常见，通常是大馅饼，切成片食用；在其他地区世界上，个人的li...

Linzer torte是一种富含水果和坚果的甜点，以奥地利的林茨镇命名。它被认为是欧洲同类甜点中最古老的一种，其配方可以追溯到16世纪中期。这种甜点在奥地利和德国都很常见，通常是大馅饼，切成片食用；在其他地区世界上，个人的linzer玉米饼更为常见。除了在面包店中发现之外，linzer玉米饼也可以在家里制作。

可以在linzer玉米饼的外壳上加入一撮碎丁香。
这种甜点很像一个馅饼，上面有一层果皮，一层水果果酱，然后是上面的格子，但是由于酥皮非常短，意味着它有很多的酥油，比如黄油或猪油，所以糕点非常易碎，而且糕点中还混合了坚果和香料，形成了非常独特的风味，传统的做法是在烤之前把坚果撒在琳泽玉米饼上。从某种意义上说，linzer玉米饼几乎就像一块富含水果和坚果的酥饼。

linzer玉米饼是一种富含水果和坚果的甜点，以奥地利林茨镇命名。
制作linzer玉米饼首先要制作或获得好的水果蜜饯。传统上，使用浆果蜜饯，种子是linzer torte体验中不可或缺的一部分，但从技术上讲，任何种类的水果酱都可以使用。一旦厨师手上有美味的蜜饯，他或她就可以开始制作果皮。
要制作果皮，应该烤半杯杏仁、核桃或榛子等坚果，然后用半杯面粉研磨成粗粮再加一杯面粉，加一个柠檬皮，一茶匙肉桂粉，半茶匙发酵粉，四分之一茶匙盐和一撮丁香粉。混合均匀后，应加入14汤匙黄油，搅拌均匀，不得融化。
黄油被彻底地加工，形成一种几乎沙质的混合物，应该加入两个蛋黄和一茶匙香草精，并且面团应该刚好能拉成一个球。过度的工作会导致面团变得非常硬，这是不需要的。然后，将面团切成两半，冷却至少半个小时。
可以将一半的面团压入弹簧平底锅中，而不用将面团擀成水果蜜饯。另一半面团需要擀成格子条状，它被小心地编织在linzer玉米饼的顶部。杏仁片或其他坚果在烘烤前撒在边缘；一旦果皮变成金棕色，在打开烤盘取出玉米饼之前，应将其取出并冷却。

杏仁，可用于制作linzer玉米饼。