什么是帕苏尔吉(Pasulj)？

Pasulj 是塞尔维亚人用白豆做的汤。便宜又丰盛， Pasulj 在塞尔维亚下层阶级中很受欢迎。这种汤总是有洋葱，通常还包括其他蔬菜。在塞尔维亚，它被认为是一种舒适的食物。辣椒粉通常用来调味帕苏尔吉。一般来说， pasulj...

Pasulj是塞尔维亚人用白豆做的汤。便宜又丰盛，Pasulj在塞尔维亚下层阶级中很受欢迎。这种汤总是有洋葱，通常还包括其他蔬菜。在塞尔维亚，它被认为是一种舒适的食物。

辣椒粉通常用来调味帕苏尔吉。
一般来说，pasulj包括香肠，但也可以添加培根或火腿。无论选择什么肉，通常都是烟熏的。肉在加入汤中之前被切碎或切片。

可用于制作帕苏尔吉的Cannellini豆。
无论是干的或罐装的白美人蕉豆或海军蓝豆都用在pasulj中。如果使用干豆，它们通常会在水中浸泡过夜或先煮沸，然后放入冷水中浸泡大约半小时，然后再放入汤中。浸泡后的豆子仍会变硬。

制作帕苏里时通常会用到胡椒粉。
pasulj通常调味良好。辣椒粉，包括甜的和热的品种，辣椒几乎总是被包括在内。月桂叶也是一种常见的调味品。洋葱、大蒜和欧芹也被用来调味这道菜。
除了调味料之外，还可以包括甜椒、胡萝卜和番茄酱。葵花籽油或橄榄油用来炒洋葱，有时还用来炒肉。这与许多汤不同肉汤或汤的液体基础，pasulj通常只使用水，依靠肉类、蔬菜和香料来提供味道。
为了制作pasulj，洋葱和熏肉（如果使用）会在用于汤的锅中用油煎炸然后加入调味料，在水、番茄酱和豆子放进锅里之前，先把调味料煮一下。然后用文火炖大约两个小时，直到豆子变软。
香肠是在汤炖了大约一个小时后加入的。盐通常是用来调味的，最后才加入在烹调过程中，在豆子变软之后。如果在豆变软之前加入盐，盐会使豆子即使在汤煮熟后也保持坚硬。
有时在烹调过程中会加入一种增稠的糊状物。辣椒粉和面粉放在油里，在一个单独的平底锅里加热，形成糊状物。然后，这种糊状物被放入汤。一些食谱，特别是那些不含糊状物的食谱，建议将一些豆子捣碎以使炖菜变稠。可以用土豆捣碎机或大勺子的背面将豆子捣成泥状。

海军豆，通常用于制作帕苏尔菜。