做炖虾仁最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Shrimp Stew)？

虾炖是一道丰盛的菜肴，味道丰富。有许多不同的虾炖食谱可供选择，人们可以从不同的来源借来最好的原汁原味的菜肴。最好的食谱要求新鲜的虾是最低限度烹调的。大多数虾炖菜需要炒洋葱和大蒜在加入海鲜之前，先放入橄榄油...

虾炖是一道丰盛的菜肴，味道丰富。有许多不同的虾炖食谱可供选择，人们可以从不同的来源借来最好的原汁原味的菜肴。最好的食谱要求新鲜的虾是最低限度烹调的。

大多数虾炖菜需要炒洋葱和大蒜在加入海鲜之前，先放入橄榄油中。
在某些地区可能找不到新鲜的虾。冷冻的、无壳的生虾是最好的替代品。虾煮得很快，为了达到最佳效果，切忌煮过头。加入虾时，虾锅中的水应迅速沸腾。水一沸腾，虾就应转移到一碗水和冰块中，以停止烹调过程，并将煮熟的肉汤保存起来以备以后使用。

虾。
在贝壳中发现虾很重要，因为虾壳能增加肉汤的味道。你应该用橄榄油炒一个洋葱碎和几个蒜瓣，然后把这种混合物加入肉汤中。然后继续炖几个小时，以浓缩海鲜的味道。
Cajun虾炖食谱在肉汤中加入roux。roux是面粉和油的混合物，用平底锅煎至变黑。为了获得浓郁的风味，你应该把肉饼煮到焦糖色。蔬菜——如秋葵和甜椒——安多维尔香肠和小龙虾都是卡琼风格的其他食材，可以添加到炖菜中。
亚洲虾和鱼炖食谱通常列出香菜、柠檬草和鱼酱作为配料。有些还包括醋，椰汁和泰国辣椒这些炖菜一般酸辣，与豆芽和新鲜的香菜一起食用。
奶油鱼和虾炖菜不太辣。在大多数食谱中可能会有少许新鲜的黑胡椒粉，但主要集中在海鲜的微妙风味上。扇贝、龙虾和蛤蜊是互补的贝类可添加到奶油虾炖品中。许多奶油类食谱要求在底料中加入少量培根来调味。土豆、芹菜和胡萝卜是添加到这类炖菜中的好蔬菜。
Cioppino是一种意大利风味的辣虾或海鲜炖菜。虾汤浓缩，加入丰富的西红柿底料中，用大蒜、洋葱和红辣椒调味。贻贝和蛤蜊可以很好地添加到芝麻饼炖菜中。有些食谱还添加了意大利热香肠片。

虾仁炖菜中通常包括甜椒。