我如何选择最好的北方豆(Choose the Best Great Northern Beans)？

选择好的北方豆应该考虑到你将要烹调的菜谱。罐装的、干的和新鲜的豆子在某些情况下都是理想的。在选择豆子时，你也应该考虑自己的方便性和预算。如果你是按照某个特定的食谱工作的话，它可能会列出你应该使用的豆子的类...

选择好的北方豆应该考虑到你将要烹调的菜谱。罐装的、干的和新鲜的豆子在某些情况下都是理想的。在选择豆子时，你也应该考虑自己的方便性和预算。如果你是按照某个特定的食谱工作的话，它可能会列出你应该使用的豆子的类型。你应该考虑的其他因素包括营养、豆子的储存时间以及你当地商店的供应情况。

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大北方豆通常以罐装、干的、冷冻的和新鲜的形式出售你的选择很大程度上取决于你自己的喜好，尽管某些食谱可能需要一种或另一种。例如，如果其他配料会很快煮熟，通常最好使用预先煮熟的罐装豆类，而不是新鲜的，因为它们需要更长的时间才能完全煮熟。如果你使用的菜谱中没有列出某一种豆子，那么在阅读了所有的说明之后就可以做出最好的判断。
价格是购买优质北豆子时可能考虑的另一个因素。按重量计算，冷冻豆通常比新鲜豆贵。干豆通常是最经济的，尽管一般来说大多数豆子并不贵。你也应该购买最方便你准备的北方豆。例如干豆，烹调前通常需要浸泡几个小时，然后还要再煮几个小时才能变嫩。如果你没有时间，使用可以加热的罐头豆可能是一个更好的选择。
营养是另一个问题，你应该考虑选择伟大的北方豆新鲜或冷冻的豆子通常比罐装的豆子保持更多的营养，因为食物通常都是经过大量加工的。如果你有时间准备干的话，干豆也比罐装的有更多的营养成分。罐装的豆子也可能含有大量的钠。如果你出于方便而选择使用罐装的豆子，就把它们冲洗掉，去掉一些如果你不喜欢这种味道，这也有助于去除任何添加的调味品。
如果你将豆子存放一段时间，干的和罐装的豆子都是不易腐烂的。冷冻的豆子不会变质，但如果你几个月内不吃它们，它们可能会被冰箱烧焦。如果你你可能也只限于你店里的豆子，在挑选的时候，一定要选择没有瑕疵、霉变或皱缩的新鲜豆子，以确保你能得到最新鲜的食物。