什么是基班尼卡(Gibanica)？

吉班尼卡是一种非常受欢迎的巴尔干派式菜肴，通常由面团和奶酪制成。根据厨师的地区和个人喜好，这种糕点可以是美味的，也可以是甜的，甜点或配菜。面团通常是用酵母或菲洛面团做的，而馅料通常是用白奶酪做的。有些食谱同时也...

吉班尼卡是一种非常受欢迎的巴尔干派式菜肴，通常由面团和奶酪制成。根据厨师的地区和个人喜好，这种糕点可以是美味的，也可以是甜的，甜点或配菜。面团通常是用酵母或菲洛面团做的，而馅料通常是用白奶酪做的。有些食谱同时也需要蜂蜜或糖、干果或新鲜蔬菜、坚果或种子。

干杏和其他水果被用来制作甘甜的吉班尼卡的馅料。
在塞尔维亚，吉巴尼卡是一道传统的节日菜肴，这种糕点是甜的和美味的形式。塞尔维亚吉班尼卡的基础通常是薄薄的菲洛面团，涂上一层咸的菲塔干酪或乳酪馅。甜的品种通常包括糖、覆盆子果酱，或者在馅料中加入杏干。美味的类型通常是用更咸的奶酪做成的，但也可能包括菠菜、碎牛肉或蘑菇。

吉班尼卡甜点可能会在馅料中加入核桃。
斯洛文尼亚普莱克穆斯卡·吉班尼卡也可以这些甜点通常都是用新鲜的苹果或干奶酪做成的，也可能是用干的罂粟籽做的，但这些甜点通常都是用干奶酪做成的，或者葡萄干。一些甜点食谱需要在面团中加入酵母，蜂蜜或糖来帮助馅料变甜。美味的菜肴通常含有咸奶酪、卷心菜或土豆。

罂粟籽，用来做吉班尼卡的馅料
在几个不同的地区可以找到多种形式的吉班尼卡，也有一些非常相似的菜肴。克罗地亚的某些地区制作的甜而可口的品种与斯洛文尼亚生产的gibanica非常相似。在马其顿以及波斯尼亚和黑塞哥维那，这些糕点通常是用全脂或干凝乳干酪以及菲塔干酪制作的。保加利亚的吉班尼卡通常被称为巴尼萨，里面通常是甜南瓜或苹果。
类似的菜肴包括布雷克、古兹瓦拉和皮塔·泽尔贾尼察。塞尔维亚的布雷克被认为结构几乎相同，但通常是制作的在克罗地亚和塞尔维亚很受欢迎的古兹瓦拉奶酪与之相似，但不同之处在于，面团通常浸泡在馅料中，使面团呈波浪状、皱巴巴的外观。意大利皮塔饼是一种味道鲜美的菜肴，馅料几乎完全是用白奶酪和菠菜做的。

塞布里亚·吉班尼卡通常都是这样特点是层层乳清干酪。