什么是Boyoz(Boyoz)？

博伊奥斯，意思是"捆绑"在塞普哈德语拉迪诺语，是一种很受欢迎的土耳其小吃，在伊兹密尔的面包店和街头小贩那里都有出售。这个土耳其小镇从15世纪开始就以boyoz糕点和其他塞法迪克甜点而闻名，当时塞普哈德犹太人逃离西班牙...

博伊奥斯，意思是"捆绑"在塞普哈德语拉迪诺语，是一种很受欢迎的土耳其小吃，在伊兹密尔的面包店和街头小贩那里都有出售。这个土耳其小镇从15世纪开始就以boyoz糕点和其他塞法迪克甜点而闻名，当时塞普哈德犹太人逃离西班牙的压迫，来到土耳其定居。boyoz糕点传统上只由犹太面包师制作，其中之一其中最著名的是Avram Usta，但这一习俗在最近发生了变化，现在所有土耳其社区都制作和食用这种糕点。

菠菜是某些版本boyoz的关键原料。
，boyoz糕点通常在早餐时吃，并配以煮熟的鸡蛋和浓茶。糕点可以是普通的，也可以有各种奶酪、蔬菜或肉类馅料。按照惯例，糕点的形状要以特定的方式来表示所用的馅料。例如，有土豆馅的糕点可能是三角形的，菠菜馅的糕点可能是圆形的，茄子或西葫芦馅的糕点可能是方形的；当然，这不是一个硬性规定。
制作boyoz的主要原料是水、面粉、柠檬汁和芝麻酱被称为芝麻酱和葵花籽油。原料混合后用手揉成面团，然后静置2小时左右。面团在几个小时内可以进行更多的揉捏和更长的货架期。一旦面团成形良好且柔软，就将其切成小球然后将它们浸泡在盛满葵花籽油的平底锅中浸泡一小时。
下一步是从油中取出小球，并将它们卷成整齐的纸薄圆形这些圆面包被折叠成所需形状的馅料，然后把它们放在烤箱里，在高温下烘烤，直到它们变成金黄色，一般来说，最好是在一天之内新鲜出炉食用。街头小贩出售的boyoz糕点可能更油腻，味道也与专卖店出售的不同。无论哪种情况，这种土耳其糕点通常与煮熟的鸡蛋一起吃；这些蛋被称为huevo haminado或yumurta，用洋葱和黑胡椒在小火上烤鸡蛋，直到鸡蛋变成褐色。

发表于 2020-07-18 08:22
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分类：食物

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