什么是莎莎高尔夫(Salsa Golf)？
萨尔萨高尔夫，或称高尔夫酱，是阿根廷千岛酱或俄罗斯调味料的变种，由该国最著名的化学修补工之一于20世纪20年代发明。据报道，诺贝尔奖获得者兼生物化学家路易斯·F·莱洛尔（Luis F.Leloir）曾在该国标志性建筑"高尔夫俱乐部"...
萨尔萨高尔夫，或称高尔夫酱，是阿根廷千岛酱或俄罗斯调味料的变种，由该国最著名的化学修补工之一于20世纪20年代发明。据报道，诺贝尔奖获得者兼生物化学家路易斯·F·莱洛尔（Luis F.Leloir）曾在该国标志性建筑"高尔夫俱乐部"（Mar de Plata）吃虾，当他感叹平淡的蛋黄酱习惯上作为贝类的标准蘸酱时，他向厨房询问了一系列简单的配料，他做了各种各样的调料，并决定用粉红色的蛋黄酱和番茄酱，以及一些独特的阿根廷香料，配以适当的互补混合物奶油味和酸味。
柑橘通常添加到萨尔萨高尔夫中。
一些厨师使用商店购买的蛋黄酱作为萨尔萨高尔夫的基础。其他厨师自己制作蛋黄酱，并慢慢添加油作为乳化剂。使用植物油意味着制作蛋黄酱，而使用橄榄油则会产生一份aioli。一路上通常也会加入少许醋或柑橘汁，搅拌并滴入油，直到蛋黄变成蛋黄酱。
厨师有时会根据特定的菜肴调整莎莎高尔夫，加入煮熟的鸡蛋等配料。
再加上几滴酸橙酱或是几滴酸橙酱，再加上几滴酸橙酱，再加上几滴柠檬酱就可以了，沙司酱可以用来蘸酱。
贝类并不是莎莎高尔夫唯一的配菜，它经常被用于三明治、沙拉、海鲜披萨、汉堡和薯条中许多人还将莎莎高尔夫作为蘸酱，用于除贝类以外的其他肉类，如牛排和鸡肉，以及蔬菜菜肴，如棕榈之心，主演palmitos en salsa golf。
厨师经常以微妙的方式调整配料，以适应他们准备的菜肴，添加洋葱丁、煮熟鸡蛋，辣椒酱，甚至是调味品——比如千岛酱，或者辣根和韭菜，来制作俄罗斯调味品。在智利，红酒取代番茄酱，呈现出独特的酸味。北美商业调味品制造商，如Hellmann~s®和Kraft®，不向英语市场销售莎莎高尔夫，在南美洲，萨尔萨高尔夫在杂货店的货架上随处可见，就在蛋黄酱和番茄酱旁边。
柑橘通常添加到萨尔萨高尔夫中。一些厨师使用商店购买的蛋黄酱作为萨尔萨高尔夫的基础。其他厨师自己制作蛋黄酱，并慢慢添加油作为乳化剂。使用植物油意味着制作蛋黄酱，而使用橄榄油则会产生一份aioli。一路上通常也会加入少许醋或柑橘汁，搅拌并滴入油，直到蛋黄变成蛋黄酱。
厨师有时会根据特定的菜肴调整莎莎高尔夫，加入煮熟的鸡蛋等配料。再加上几滴酸橙酱或是几滴酸橙酱，再加上几滴酸橙酱，再加上几滴柠檬酱就可以了，沙司酱可以用来蘸酱。
贝类并不是莎莎高尔夫唯一的配菜，它经常被用于三明治、沙拉、海鲜披萨、汉堡和薯条中许多人还将莎莎高尔夫作为蘸酱，用于除贝类以外的其他肉类，如牛排和鸡肉，以及蔬菜菜肴，如棕榈之心，主演palmitos en salsa golf。
厨师经常以微妙的方式调整配料，以适应他们准备的菜肴，添加洋葱丁、煮熟鸡蛋，辣椒酱，甚至是调味品——比如千岛酱，或者辣根和韭菜，来制作俄罗斯调味品。在智利，红酒取代番茄酱，呈现出独特的酸味。北美商业调味品制造商，如Hellmann~s®和Kraft®，不向英语市场销售莎莎高尔夫，在南美洲，萨尔萨高尔夫在杂货店的货架上随处可见，就在蛋黄酱和番茄酱旁边。
- 发表于 2020-07-18 06:52
- 阅读 ( 1366 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章