什么是粉彩巧克力(Pastel De Choclo)？
Pastel de choclo是一种玉米和肉类的砂锅菜，在智利和秘鲁很受欢迎。厨师们以它们的变化而自豪，其中有些包括黑葡萄干或白葡萄干、橄榄、鸡蛋，甚至糖。许多变体增加了地方风味，也有素食主义者的选择。传统上，这道菜是烤着吃...
Pastel de choclo是一种玉米和肉类的砂锅菜，在智利和秘鲁很受欢迎。厨师们以它们的变化而自豪，其中有些包括黑葡萄干或白葡萄干、橄榄、鸡蛋，甚至糖。许多变体增加了地方风味，也有素食主义者的选择。传统上，这道菜是烤着吃的，红泥碗或单独的碗中。
木薯可以代替素食粉状巧克力中的肉。
所有粉状巧克力的共同点是加入玉米粉泥或巧克力，作为砂锅中的一种配料和肉。大多数粉彩巧克力菜也含有葡萄干或其他干果。虽然这不是必须的，大多数厨师把玉米泥放在肉仔鸡下几分钟，使其表面变成褐色。
玉米是pastel de choclo的主要成分。
在智利，最常见的粉状巧克力酱是用碎牛肉、葡萄干或其他干制的在牛肉中加入水果和青橄榄或黑橄榄，然后在炉子上慢炖，直到肉流出汁液。一些厨师喜欢洋葱丁巧克力，其他人则认为添加洋葱是一种亵渎。
在智利和秘鲁，pastel de choclo可以包含绞碎的牛肉和鸡丁。地区性的变化会在混合物中添加切片或切碎的煮熟鸡蛋。罗勒、孜然和辣椒粉也可以区分地区食谱，就像添加玉米粒一样。
玉米面层也有很多变化。有些厨师使用玉米粉，另一些人则把新鲜的玉米粒磨碎，然后煮成布丁。玉米与牛奶或奶油混合，有时还拌上一个打好的鸡蛋一些智利人喜欢更甜的奶油糊，要么在玉米面上加糖，要么在玉米面上加糖。
其中一个变化非常明显，可以看作是一道单独的菜。帕斯粉饼有一些常见的配料，比如鸡肉或碎牛肉、煮熟的鸡蛋、橄榄，还有葡萄干。一些替代木薯泥或土豆泥而不是玉米面层。磨碎的奶酪通常添加在捣碎的顶部。
也可以制作pastel de choclo或pastel de Paps的素食版本。用土豆、山药、木薯代替鸡肉或牛肉，或者其他的根类蔬菜是一种方法，有些厨师会添加切丁、干豆腐或其他肉类替代品，而有些厨师则用炒蘑菇代替肉。
木薯可以代替素食粉状巧克力中的肉。所有粉状巧克力的共同点是加入玉米粉泥或巧克力，作为砂锅中的一种配料和肉。大多数粉彩巧克力菜也含有葡萄干或其他干果。虽然这不是必须的，大多数厨师把玉米泥放在肉仔鸡下几分钟，使其表面变成褐色。
玉米是pastel de choclo的主要成分。在智利，最常见的粉状巧克力酱是用碎牛肉、葡萄干或其他干制的在牛肉中加入水果和青橄榄或黑橄榄，然后在炉子上慢炖，直到肉流出汁液。一些厨师喜欢洋葱丁巧克力，其他人则认为添加洋葱是一种亵渎。
在智利和秘鲁，pastel de choclo可以包含绞碎的牛肉和鸡丁。地区性的变化会在混合物中添加切片或切碎的煮熟鸡蛋。罗勒、孜然和辣椒粉也可以区分地区食谱，就像添加玉米粒一样。
玉米面层也有很多变化。有些厨师使用玉米粉，另一些人则把新鲜的玉米粒磨碎，然后煮成布丁。玉米与牛奶或奶油混合，有时还拌上一个打好的鸡蛋一些智利人喜欢更甜的奶油糊，要么在玉米面上加糖，要么在玉米面上加糖。
其中一个变化非常明显，可以看作是一道单独的菜。帕斯粉饼有一些常见的配料，比如鸡肉或碎牛肉、煮熟的鸡蛋、橄榄，还有葡萄干。一些替代木薯泥或土豆泥而不是玉米面层。磨碎的奶酪通常添加在捣碎的顶部。
也可以制作pastel de choclo或pastel de Paps的素食版本。用土豆、山药、木薯代替鸡肉或牛肉，或者其他的根类蔬菜是一种方法，有些厨师会添加切丁、干豆腐或其他肉类替代品，而有些厨师则用炒蘑菇代替肉。
- 发表于 2020-07-18 05:04
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- 分类：食物
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