什么是Zapiekanka(Zapiekanka)？

Zapiekanka是一种波兰菜，与意大利开胃菜bruschetta等其他菜式在结构上有点相似，至少在味道上是这样的。这道菜由一个长棍面包组成，或者沿着面包的长度切成两半，或者切成圆片，然后在上面烤至酥脆。这道菜所用的配料可能有很...

Zapiekanka是一种波兰菜，与意大利开胃菜bruschetta等其他菜式在结构上有点相似，至少在味道上是这样的。这道菜由一个长棍面包组成，或者沿着面包的长度切成两半，或者切成圆片，然后在上面烤至酥脆。这道菜所用的配料可能有很大的不同在波兰的各个地区以及厨师或食客的喜好中，传统的配料包括蘑菇和磨碎的硬奶酪。在烤好之后，Zapiekanka通常会在上面轻轻地涂上一层酱汁，而番茄酱是这道菜的传统配料，有些人更喜欢蛋黄酱或大蒜酱。

Zapiekanka与bruschetta相似。
这道菜的名字来自波兰语zapiekac，意思是"烤"，可以用来表示任何烘焙的菜肴。在波兰领土是苏联领土的一部分的时候，由于许多公民缺乏食物和金钱，"zapiekanka"开始指的是一种便宜易做的特殊菜肴。苏联解体后，吃的传统zapiekanka作为一种波兰快餐继续，许多餐馆和街头小贩继续出售这道菜。

蘑菇是zapiekanka的传统配料。
zapiekanka通常是从一个长棍面包开始的，这种长棍面包要么从中间切成两半，要么切成几片一半，每一半可以一起烤成一个长段，或者把一半分成更小的部分，然后在这些长条面包上面放上蘑菇，通常是香肠，这些蘑菇通常在少许油中轻轻烹调，以增加味道和柔软度然后在蘑菇上撒上磨碎的硬奶酪，奶酪的选择取决于厨师或食客的喜好。
然后将zapiekanka放在热烘箱中烘烤，直到面包变得烤熟，奶酪融化。一旦从烤箱中取出，许多小贩或家庭厨师就会在上面放上某种类型的酱汁。番茄酱就是传统的配料，源于苏联统治下番茄酱的价格。现代的zapiekanka也添加了其他配料和酱汁，包括绞碎的或切碎的肉，如火腿、更多的蔬菜和不同的酱汁。有时用蛋黄酱代替番茄酱，当其他厨师用一种淡蒜酱来增加味道的同时，让其他所有的味道都能发挥出来。

在制作zapiekanka时，蛋黄酱可以代替番茄酱。